戚风蛋糕的制作

目前市面上出售的戚风蛋糕很受人们的青睐,这是因为戚风蛋糕的制作与一般蛋糕的制作有所区别,它主要依靠鸡蛋液中蛋白的搅打发泡性,使蛋液和蔗糖混合物充入大量空气,加入面粉后烘烤而成。