常熟叫化鸡制作工艺

常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地较嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产。具体制作工艺如下: (一)原料配制 1、主料 去毛嫩母鸡一只(1.5公斤左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,熟火腿、水发香菇丁各25克。

广东烧鸭制作新工艺

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下: 1、调味料配制调味料的使用很重要,使用得当,能给予制品良好的风味,抑制和矫正制品的不良气味。烧鸭所用的调味料并非一成不变,应视烧烤的方法和当地群众的习惯选料。按1kg重的光鸭计算,可用精盐18g、白砂糖5g、生抽酱油15g、汾酒1g、芝麻酱4g、葱白2g、蒜蓉2g、五香粉2g。

糯玉米鲜粒罐头制作工艺

糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素及具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防癌等多种药用功能。糯玉米既可煮熟嫩穗鲜食，也可根据不同用途加工成多种糯玉米系列食品，粮蔬兼用，市场潜力很大。鲜粒罐头制作工艺：

常熟叫化鸡制作新工艺

常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地软嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产,具体制作工艺: 1、原料配制(1)主料:去毛嫩母鸡一只(1.5kg左右),鸡脯丁50g,瘦猪肉丁100g,熟火腿、水发香菇丁各25g。(2)配料:猪肉油250g,鲜荷叶4张,高温纸1张,酒坛泥3kg,包装纸1张,细草绳6m。(3)调料:黄酒50g,精盐5g,酱油500g(实耗100g),绵白糖20g,葱花25g,姜末20g,丁香4颗,大料2颗,芝麻油50g,熟猪油50g,葱白段50g,甜面酱50g。

金黄香鸽的加工

1.原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去干净。

山药上市 加工增值

山药,又名山薯、长薯、脚板薯、山药蛋等,是一种地下长薯.它是药食兼用的经济作物,且种植容易,产量高.但山药含水分较多,不便长期贮存和运输,必须经过深加工,才能使其经济效益得到进一步提高.现介绍3种山药加工方法,以供参考.

特色小菜腌制技术

夏末初秋,正是腌制各种小菜的最佳时间,现介绍几种有特色且简便的腌制方法:蜜汁蒜 配方:蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。加工方法:将大蒜扒皮、去须后,入缸用清水浸泡,第2天换水,第3天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。

脆香鹌鹑烫制工艺

经过加工调剂的脆香鹌鹑,温中降逆,暖肾助阳,适用于中老年身体衰弱或病后虚弱等.加工方法如下:

广东烧鸭制作新工艺

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一，以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下：

糯玉米鲜粒罐头

糯玉米富含蛋白质、氨基酸、果糖、果胶、多种维生素及具有养颜美容、滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血和抗衰防癌等多种药用功能。糯玉米既可煮熟嫩穗鲜食,也可根据不同用途加工成多种糯玉米系列食品,粮蔬兼用,市场潜力很大。鲜粒罐头制作工艺:

层层酥面包制作方法

层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色。其加工工艺如下: 1、加工机器 加工层层酥面包应使用桨状搅拌器,不用钩状搅拌器,因为面团内油脂、糖较多,面团很难搅拌均匀。 2、配方份数 高筋面粉70～80、