禽肉香肠的加工制作

禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一，一般选用鹅肉或鸭肉进行加工，由于这种禽肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特，鲜润且有韧性，在普通室温条件下可存放15天左右，0～8℃条件下可自然保存1个月以下，冷冻可保存更长时间。

糖衣栗子加工技术

加工新型糖衣栗子的工艺流程为：原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→干燥→被膜→包装。1．原料护色。选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗，剔除干粘及虫蛀果，并按大小分成2级。可按常法手工去壳或机械去壳，再用小油石磨去栗衣，边磨边冲水。磨好的栗果应立即投入含有0.2％食盐和0.2％柠檬的水溶液中，

兔肉香肠制作方法

随着肉兔生产的迅速发展，以兔肉为主要原料的兔肉香肠已开始投放市场，其色泽淡红，香甜可口，深受消费者欢迎。现将其制作方法介绍如下：

4种风味鸡的加工方法

一、喜庆酱香鸡 1．特色。色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，喜庆味浓厚。

新型糖衣栗子加工技术

一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。

禽肉香肠加工方法

禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一。由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特，鲜润且有韧性，在普通室温条件下可存放15天，在0～8℃条件下可自然保存1个月以上，冷冻可保存更长时间。1．原料配方。鹅肉或鸭肉50千克，精盐2．5千克，味精200克，蔗糖200克，亚硝酸钠15克，料酒2千克，食用糊精150克。

5款鸡食品加工技术

据调查显示，1只1千克宰好的白条鸡，售价7～10元，而1只经特色加工的熟鸡，包装上市价要高出自条鸡近一半。现介绍5款各具特色且带有喜庆气氛美味鸡的加工方法。