香菇菌丝体在气升式生物反应器中的培养条件研究

该文报告了利用气升式生物反应器进行香菇的液体深层培养的条件，培养液ｐＨ值在４５０～５２０和通气量为１∶０５０～０６０ｖｖｍ的条件下菌丝生物量达到最大；并提出了稀土对菌丝生长有促进作用，其使用浓度为２００×１０－６左右。

胡颓子属植物营养成分分析和开发利用研究Ⅰ.胡颓子属植物营养成分的测定和研究

本文报告了胡颓子属的胡颓子、木半夏和牛奶子的果肉的主要营养成分。结果表明,胡颓子属的果实富含多种氨基酸、微量元素、多种维生索以及糖和有机酸等,且酸甜较可口,具有很高的营养价值和保健作用,开发前景广阔。

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望汪维云朱金华（江苏理工大学生物工程研究所镇江２１２０１３）近年来，我国食用菌生产迅猛发展，传统的食用菌制种方式已远远不能适应食用菌日益发展的需要。食用菌液体深层发酵技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性，在液体...

金针菇营养成分分析及饮料生产工艺研究

本文分析了金针菇的营养成分。

现代生物技术在食品领域的应用前景

本文介绍了现代生物技术在食品领域应用的意义和主要生物技术开发应用状况，及由此产生的加工新方法和新装置。

气体环流生化反应器中喷嘴对传质特性的影响

根据气体动力学特性，设计了２种不同结构的喷嘴。在低高径比（Ｈ／Ｄ＝３）的气体环流生化反应器（ＡＬＲ）模型上研究了喷嘴结构对气液传质特性的影响，提出了液体循环速度表达式。以此为基础设计、制造出反应器，并进行了发酵培养试验，为该类型的反应器投入生产应用和容积放大奠定了基础。

气体环流生化反应器挡板对流场和传质的影响

采用ＡＬＥ（Ａｒｂｉｔｒａｒｙ Ｌａｇｒａｎｇｉａｎ－Ｅｕｌｅｒｉａｎ）方法对气体环流生化反应器的流场进行数值计算和模拟，考察了１ 块和３ 块挡板对反应器内液体流动和传质的影响。

饮料生产常见质量问题的解决措施

饮料生产常见质量问题的解决措施汪维云（江苏理工大学生物工程研究所２１２０１３）近年来饮料生产发展迅速，各类保健饮料、功能饮料深受消费者的欢迎。笔者在从事饮料研究、生产中发现，胀罐、褪色、沉淀、异味变性是饮料生产中常见的质量问题。下面就解决这些问题的措...