肉制品加工作业区域的划分与微生物监控

本文阐述了肉制品加工作业区域划分的要求和微生物监控标准

出口冻熟螯虾制品质量问题及控制措施

<正> 冻熟螯虾制品是我国近几年新开发出来的出口熟制水产品之一,主要出口美国、法国、瑞典、丹麦等欧美国家。随着国际市场的开拓,新厂不断增多,出口数量亦日益增加,仅1995年江苏就出口达5000多吨,创汇近4000万美元。中于该产品可直接食用,对卫生要求极高,质量较难控制,如不能把好质量关,将严重影响我国螯虾制品的出口和发展,必须引起有关部门的高度重视。 一、螯虾制品存在的主要质量问题 根据近几年来检验监管工作实践,我们将出口冻熟螯虾制品主要质量问题分为以下7个方面: 1.细菌污染严重。突出反映产品的细菌总数和金黄色葡萄球菌超标,个别厂的产品细菌总数达到10~7个/g以上,金黄色葡萄球菌达到10~3个以上。

出口紫菜质量问题及控制措施

条斑干紫菜是我国传统的出口水产品,主要输往日本,过去深受市场青睐;但近几年来,日本客户对我紫菜质量反映很大,每年都要来产区实地验货后才预定购,致使出口量逐年下降。据了解,不少外贸经营部门紫菜因质量问题不能出口,造成库存集压,影响了该产品的经济效益。

出口冻猪肉带毛原因的分析及控制措施的探讨

《出口冻猪肉及冻猪副产品》专业标准中明确规定:出口冻猪肉不得有毛、血、粪污等杂质。各肉联厂作了较大的努力,产品基本符合标准的要求。但在检验中我们仍可发现冻猪肉带毛。近几年来仍有因带毛被判为不合格或返工整理的产品。在1990年全省肉联厂卫生注册互查中,我们抽查某厂10多箱产品,几乎箱箱有猪毛,最多的一箱可达6～7根。为此,我们利用半年多的时间做了一些调查试验,对出口冻猪肉带毛的原因作了一个初步分析,就如何控制出口冻猪肉带毛的措施进行了初步的探讨,现汇报如下,

对提高出口水产品在国际市场上的竞争能力的探讨

对提高出口水产品在国际市场上的竞争能力的探讨单衡明水产品是我国传统的重点出口商品之一，在国际市场上占有一定的份额，进入九十年代以来，随着国家经济运行环境、渔业资源和国际市场形势的深刻变化，我国的外向型渔业，特别是出口水产品加工业也不断面临着新的课题，...