黄酒稳定期的探讨

本文论述形成黄酒非生物性混浊是“稳定性”的要害问题之一，往往是诸多因素的并存。作者参照古今中外有关文献，并结合自己的实践经验，对提高黄酒稳定期作了系统性阐述。

黄酒非生物性混浊的探讨

黄酒是中国最古老的酒精饮料之一,具有数千年的历史:'十月获稻,为此春酒'。据考证在龙山文化时期,我国已有谷物酒出现,说明我们的祖先早在五千多年前就掌握了酿酒技术。历史传说'杜康作秫酒',这些酒系属于黄酒;在人类历史的长河中,我们的先辈在长期的实践中,才渐而演绎为今朝的醇香味美、具有中国独特风格的——'液体蛋糕'黄酒。