浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺

浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司（连云港市２２２２４８）毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料，经过均质、加热等预处理，再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的具有特殊风味的奶制品。其中热处理工艺与酸奶的质量（如乳清析出、粘度、硬...