美国山核桃与浙江山核桃果实品质的比较研究

对我国市场上山核桃属两种主要山核桃——美国山核桃和浙江山核桃果实品质展开比较研究。通过GC-MS方法比较分析2种核桃的脂肪酸成份,同时比较果实质量、果实形状、壳厚度、出仁率、出油率等一般性状。试验结果表明,单果质量方面,美国山核桃大于浙江山核桃;果壳方面,美国山核桃较薄;美国山核桃出仁率、出油率均高于浙江山核桃。浙江山核桃油>总不饱和脂肪酸含量,美国山核桃油,美国山核桃果仁>浙江山核桃果仁。总单不饱和脂肪酸含量,浙江山核桃油>美国山核桃油,美国山核桃果仁>浙江山核桃果仁。总多不饱和脂肪酸含量,美国山核桃油>浙江山核桃油,美国山核桃果仁>浙江山核桃果仁。美国山核桃油和果仁含有的油酸、亚油酸含量均高于浙江山核桃。本试验为2种核桃的进一步开发和工业应用提供了理论基础。