淮扬菜中的经典美食——长鱼菜

淮扬菜具有悠久的历史和文化底蕴。淮安是淮扬菜的主要发源地之一。早在清朝时就已闻名天下,《清稗类钞·各省特色之肴馔》中记载：＂肴馔之有特色者,为京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、淮安＂。淮安至今已有2200多年的历史,位于江苏省中北部,江淮平原东部。