稳定初糖浓度进行谷氨酸发酵的体会

我厂具备年产3500吨味精的生产能力。新设备投产后,产酸水平很不稳定,通过实践操作,细致分析,得出产酸不稳定是由于发酵初糖浓度控制不稳所致,经过对有关因素的严格控制,稳定了初糖浓度,避免了工艺上的混乱和操作上的失误,使我厂一次性中低糖发酵的产酸水平达6.0％以上,转化率达46％以上。