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题名江苏省常州市武进区农副产品加工发展调查研究
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作者
曹庆穗
曲日
马强
黄廷
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机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2004年第5期122-124,共3页
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基金
江苏省农林厅调研项目。
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关键词
沿江地区
农副产品
加工
调查研究
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分类号
F304
[经济管理—产业经济]
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题名大蒜的功能成分及其保健功效
被引量:26
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作者
曹庆穗
徐为民
严建民
严登秀
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机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2004年第6期134-136,共3页
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基金
江苏省自然科学基金项目 (编号 :BK2 0 0 2 12 7)
江苏省科技攻关项目 (编号 :BE964 45)
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文摘
概述了大蒜的化学组成和功能性成分 ,从化学和保健。
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关键词
大蒜
功能成分
保健功效
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分类号
S633.101
[农业科学—蔬菜学]
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题名均匀设计优选虫草素微波辅助提取工艺的研究
被引量:12
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作者
曹庆穗
严俊文
褚芳
李超
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机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2008年第6期234-236,共3页
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基金
江苏省发展与改革委员会项目(编号:5910610)
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文摘
用均匀设计优选以人工蛹虫草为原料微波辅助提取虫草素的工艺,主要研究了微波功率、微波作用时间、液料比和提取次数4个因素对虫草素提取率的影响,并对提取过程用多元回归方程进行数值模拟。得到优化的虫草素微波辅助提取工艺条件:微波功率405.741 W,微波作用时间4.5 min,液料体积质量比39.924 ml/g,提取1次。结果表明,微波辅助提取对人工蛹虫草中虫草素的提取率为1.17%,是传统提取的1.14倍,试验结果与回归方程的拟合值吻合良好,说明应用微波法提取人工蛹虫草中的虫草素是可行的。
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关键词
蛹虫草
虫草素
微波提取
均匀设计
优化
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分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
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题名黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制
被引量:2
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作者
曹庆穗
严俊文
褚芳
顾和平
陈新
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机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
江苏省农业科学院蔬菜研究所
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第11期290-291,330,共3页
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基金
江苏省农业科技自主创新资金[编号:SCX(11)3067]
江苏省农业三项工程[编号:SX(2011)424-8]
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文摘
以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加量20%,白砂糖20%。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高。
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关键词
黑皮绿豆
苦荞
营养粉
配方
优化
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名纯天然五彩蔬菜营养挂面的研制
被引量:6
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作者
曹庆穗
严俊文
褚芳
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机构
江苏省农业科学院保健品研究开发中心
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第1期249-250,共2页
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文摘
分别将冬瓜、南瓜、胡萝卜、菠菜和紫甘蓝等5种蔬菜作为辅料应用于挂面生产中,提高了挂面营养价值,达到色泽丰富、保健营养的双重效果,并通过试验确定了五彩蔬菜营养挂面的最佳工艺配方。结果表明:将30%的五彩蔬菜浆液加入面粉中,再分别添加1%食盐和0.1%食用碱改善品质,可制得风味独特、并能较长时间保持色泽和品质的营养保健型挂面。
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关键词
蔬菜
挂面
加工
研制
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分类号
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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