以“代糖”代糖,健康“新宠”真的安全无虞吗——访江苏省人民医院营养科主任马向华教授

1879年的一个深夜,一位俄国科学家风尘仆仆地赶回位于美国巴尔的摩的霍普金斯大学实验室,在光影摇曳的煤油灯下,一种一种地品尝他白天制备的粉末。原来,在与妻子共进晚餐时,他意外地发觉妻子做的牛排有奇怪的甜味,但妻子却否认自己放了糖。这位科学家突然想到,他的手上可能残留有一种甜味十足的物质,这一定是他白天做实验时的意外产物。