小酵母挑战老画头——老面头和酵母发酵馒头的对比研究

馒头是人们的主食之一。现在市面上能买到的馒头都是用发面做成的。什么是发面呢？就是利用酵母菌，使面团里充满气泡并膨胀，这样蒸好后的馒头好吃柔软。