米胚营养饮料的研制

本文介绍了一种简便的制备水可溶米胚芽Soluble Rice Germ(SRG)饮料工艺。SRG克服了米胚芽的缺陷,使其在食品行业多了一应用域地理化测试与生物验证结果均证示工艺的实用性。

喷雾着水碾米法的研究

本文将喷雾着水碾米法与传统的干式喷风碾米法在工艺安排、能耗及成品品质等方面进行了比较，提出了一些值得探讨的意见。

微量元素功能性大米研制技术初探

将硒、锗、铬、锌、铁等无机盐及其化学合成物，利用生物转化法，转化为类似天然食物的有机态盐，再采用相应的技术，加工成具有生理活性微量元素的功能性大米。

稻谷碾米中的复式去石工艺

本文就碾米工业中去石工艺的现状，提出复式去石流程的优化设计及其设备的合理选用。

绿色植物汁粉及其制粉技术

简述了绿色植物汁粉的常用原料种类及特点。在分析国外技术的基础上。

膜乳化法

简要介绍膜乳化法的原理，特征、装置；影响乳化效果的因素及其应用技术。

稻谷应出米率数学模型的建立及其方法的研究

对当地1980～1989年碾制大米精度标准样品的数据加以分析研究,以晚粳稻为例用数理统计方法建立了考核稻谷应出米率的数学模型,从而探讨出一种实用简单的测定方法,为稻谷碾米行业提供科学考核出米率的依据.

米饭用添加剂

从营养学角度来看,米饭的营养价值有待于营养强化。本文介绍一种“米饭添加剂”,采用的原料全部是天然源营养素。食用安全,且能提高米饭的风味和营养价值。

用国产碾米设备加工精洁米的探讨

本文通过介绍国外加工精洁米的工艺与设备现状,着重阐述了根据我国稻谷工艺特点,立足我国现有碾米工艺与设备、技术管理等条件,加工精洁米的途径,并在实践中收到较好的效果.

发酵谷物胚乳饮料的开发及工艺过程

以谷物胚为主要原料,采用全浆胶磨工艺制取胚乳,然后利用微生物技术,制成发酵胚乳饮料,这是一种新型的发酵型含活菌的饮料。本文主要介绍开发这种饮料的工艺过程及其技术关键。

不同加湿方法生产精洁米的研究

选用ＮＰＢ．６铁辊喷风碾米机，改进结构、改善机理，选用五种不同加湿方法进行加湿精磨上光的试验，本文详细介绍试验方法与结果。

米胚芽油制取技术试验报告

本课题为商业部科技公司下达给上海粮科所和吴县湘城米厂联合研究《开发米胚芽和高蛋白米粉的营养食品》项目中的一个试验内容。米胚芽油在日本称为“米寿精”(米胚芽油食用明胶包裹滴丸),列为营养滋补食品,美国和日本把它作为运动员的强壮食品,日本近年把胚芽作为老年人的“强脑健身剂”。 经过探索和试验,摸索出一条冷压榨制取米胚芽毛油以及淡碱脱酸为主要特点的精练工艺,制得的精练米胚芽油达到国家食用一级油(菜籽油、大豆油、花生油)标准,并符合日本小麦胚芽精练油规格(由于资料限制,至今未取得精炼米胚芽油质量标准)。米胚芽油的脂肪酸分析和V_E未进行检测。

名贵米品系及其碾制要求

本文对特色名贵米进行品系分类和特性分析。并据以提出在碾制过程中应采取相应的技术措施,以利保存其特色。