糟渣蛋白饲料的开发研究

在我国利用糟渣开发蛋白饲料具有积极的意义。本文从土样中分离选育得到了高产菌株，经初步鉴定，Ｚ６为热带假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａｔｒｏｐｉｃａｌｉｓ）。同时研究了ＣＺ６菌种用于酒糟生产蛋白饲料的工艺条件。中试结果表明，酒糟添加适量无机盐经ＣＺ６菌种培养后，其蛋白质含量可从原来的１７％提高到２５％以上（干基）。

浓香型曲酒生产人窖饱浆水的合理使用

本文论述了浓香型曲酒生产中合理使用饱浆水,使年均出酒率提高了0.59%,酒的优品率提高了8%—10%。口感、酒体较丰满,香气较纯正,总体质量有所提高。

浓香型白酒生产如何改造低产质窖池

江苏省国营双洋酒厂1996—1998年针对机械化二车间1号厂房240个窖池低产质现象开展攻关活动。窖池通过严格改造,出酒率从以前39.8%增长到41.9%。至1998年生产转为正常状态,使原酒成本比以前有所降低。