亦食亦药 野蔬是宝

我国野生蔬菜资源十分丰富,品种多达600余种.昔日赖以度荒的野生蔬菜不断地被人们推上餐桌,成为美味佳肴.野生蔬菜得白天然,营养丰富,富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、氨基酸、维生素、胡萝卜素等,食用时有一股独特的野味,远非一般蔬菜所能相比.许多野生蔬菜,长期食用后,还能预防并治愈一些疾病,具有药用价值.因此,野菜不仅味道鲜美独特,而且还是一种天然的"绿色草药",具有食疗俱佳的双重效果,被誉为"绿色保健食品".