制作风味干果品

冬春季节,利用日常采集或就近贩买的干果品加工成风味休闲小吃品,可获得可观的盈利。 天府花生 挑选完好无损的带壳花生50公斤、食盐5公斤、花椒500克、八角250克、山奈250克、甘松250克、白藏100克,用沙布把5种香料包扎好备用。将花生与食盐放入水中浸24小时(鲜花生果只用0.5公斤食盐浸泡18小时)。浸泡后的花生果连盐水和香料包一起煮40分钟(鲜花生果只煮30分钟),然后捞起,并烘焙至酥脆即成。

广式凤爪制作技术

用鸡爪、鸭爪制作而成的广式凤爪为广东人所喜食,在广式早茶、宴席中都少不了它。凤爪肉少皮多,而皮富含胶原蛋白,可减少面部雏纹,起美容作用,尤其受到女性欢迎。具体制作工艺: 1、制作材料食用菜籽油,冻鲜鸡爪或鸭爪,麦芽糖,食用日落黄色素,过氧化氢(浓度50%),氢氧化钠,油锅,不锈钢水缸。

咸肉腌制方法

1 原料选择 选用籽粒饱满,仁色乳白,风味正常的花生米,剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒2 热烫及冷却 将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右,随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却。

咸肉腌制方法

1.原料整修原料为新鲜肉时,必须摊开凉透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入。2.