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糖衣栗子的加工工艺
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作者 周翠英 《山西果树》 2009年第5期58-58,共1页
工艺流程：①原料护色。选新鲜饱满板栗．去壳后用小油石磨去栗衣．随即置0．2％食盐和0．2％柠檬酸混合液中浸泡护色。②预煮和漂洗。在80℃～90℃的0．25％乙二胺四乙酸二钠、
关键词 糖衣栗子 加工工艺 乙二胺四乙酸二钠 浸泡护色 工艺流程 混合液 柠檬酸 食盐
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