产业学院协同创新创业实践粮食人才培养模式的研究

粮食人才培养是我国粮食安全战略的客观要求,南京财经大学产业学院协同创新创业实践的粮食人才培养是一种新模式。分析了创新创业实践及粮食现代产业学院中的相关育人背景,阐述了学生创新创业实践中的薄弱环节,并针对性提出了建构校企师资配置保障机制、建立基于产业学院的多元育人模式、优化学生课程考核评价和评奖评优制度,以及优化校企指导老师绩效考核办法等政策建议。

江苏省典型工业园区碳排放核算及低碳路径发展现状

总结了江苏省典型工业园区绿色发展现状及面临的挑战,分析了园区碳排放现状和碳排放核算体系,指出当前还存在着园区碳排放底数不清、环境容量接近极限、产业结构和碳排放结构存在差异、碳排放数据统计核算体系有待建立等问题,提出了基于产业提质、节能减排、基建改造和低碳管理的工业园区低碳发展行动路线,以及构建差异化绿色发展格局、打造绿色产业发展体系、强化绿色技术创新供给等后续发展方向。

江苏省畜禽饲料中转基因成分的检测分析

随着转基因植物研究的迅速发展,转基因农产品的应用也更加广泛。在我国,转基因农产品的来源主要是进口,主要是玉米、大豆,主要用于饲料加工行业。为了调查转基因玉米、大豆在江苏省畜禽饲料市场的分布情况,在江苏省市场抽取40份鸡、鹅和猪饲料以及饲料原料,通过定性PCR检测玉米内标zSSIIb、大豆内标Lectin、花椰菜花叶病毒(CaMV)35S启动子、NOS终止子、Bt、EPSPS基因,同时检测玉米、大豆转化体事件MON810、MON89788、GTS40-3-2和MON87701。结果表明,90%的饲料都含有转基因成分;转基因玉米转化体事件MON810占50%,转基因大豆转化体MON89788、GTS40-3-2、MON87701的检出率都为80%。由研究结果可知,江苏省市场的鸡、鹅和猪饲料及饲料原料中转基因成分的占有率较高,需要进一步加强对饲料原料的转基因监管。

基于产销平衡视角的区域粮食安全保障体系研究

粮食供应时空分布是否均衡在很大程度上决定着地区粮食安全目标能否实现。根据各省(区、市)粮食供销状况,本文首先确定了国内粮食产销的三大区域,即粮食主产区、粮食主销区和粮食平衡区,然后针对不同地区粮食供销状况来设定地区粮食安全保障重点和保障任务,接着阐述粮食主产区和主销区之间的利益调控和协调机制,最后提出构建地区粮食安全的保障措施。

菲律宾土地改革和粮食安全研究

菲律宾作为农业国家,经济发展落后,粮食产量供不应求。菲律宾忽视农业的制度安排导致粮食国际购买力下降,贫困率居高不下,并且一直威胁着菲律宾的粮食安全。菲律宾历届政府试图通过一系列的经济改革和土改制度安排来解决粮食危机,但效果不尽人意。本文通过对菲律宾粮食安全和土地改革的分析,发现土地改革政策的不彻底性、短期性、滞后性使政策效果大打折扣,贫困农民并没能从改革中真正获得好处。只有重视并维护农业的基础地位,彻底解决土地分配不公现象,通过全面配套改革措施,才能真正实现菲律宾粮食安全。

主销区粮食安全现状、问题及对策研究

粮食安全是实现经济发展、社会稳定和国家安全的重要基础。对主销区粮食产需变动情况及其粮食安全面临的基本问题进行分析,并从政策支持、制度保障以及人才队伍建设等3个方面提出相应的对策建议。

中国粮食安全态势的转变与应对

目前我国粮食安全总体态势发生了4个方面的明显转变:粮食生产安全问题重心由总量转变为结构;粮食消费安全问题重心由数量转变为质量;粮食储备安全问题重心由储备规模转变为储备轮换;粮食流通安全问题重心由改革转变为发展。在社会主义市场经济的大背景下,政府和市场是导致这些转变的两大经济社会因素。针对这些转变及其原因,粮食安全责任主体应按照发挥市场在资源配置中的决定性作用和更好发挥政府作用的总体要求,以问题为导向,以市场机制和政府机制的有机统一为手段,辨证施治,形成协同保障粮食安全的新格局。

中国粮食物流2022年回顾与2023年展望

2022年,国内疫情仍然呈现多点频发的趋势,与此同时俄乌冲突导致国际粮价飙升,引发各方对粮食供应链与粮食物流的高度关注。文章从运输、仓储、服务和信息化、数字化等方面对2022年中国粮食物流的发展历程进行了回顾。展望2023年,“一带一路”粮食安全及其物流供应链、粮食仓储的绿色化与智能化发展、粮食物流服务的细化,以及数字技术和信息技术的推广将成为中国粮食物流行业的工作重点。

江苏省五区县稻米食味及风味特性的差异性研究

选取江苏5个区县的南粳9108品种大米作为研究对象,利用食味计、电子鼻、电子舌以及GC-MS等仪器,探讨不同产地同一品种稻米的食味和风味差异。实验结果表明:各地区米饭的食味值属于优质大米范畴,生长气候环境对米饭质地的差异主要表现在硬度和黏度上。对电子鼻和电子舌数据进行主成分分析,结果显示不同地区的大米和米饭可以被有效区分。大米和米饭中共检测出102种挥发性物质,主要为醛类、烷类、酮类、醇类和酯类物质。此外,对各地区稻米的食味特性进行聚类分析,稻米被分为4个亚类,对各地区稻米的挥发性物质进行聚类分析,稻米被分为2个亚类。

粮食安全方向研究生校企协作导师团队建设研究

粮食安全方向研究生的培养质量对国家粮食安全战略的实施具有重要影响,企业研究生工作站是提升我国粮食人才培养质量的关键路径。本文通过分析粮食安全方向企业研究生工作站导师团队中存在的主要问题,提出以优化校企导师团队成员遴选机制、完善校企导师团队协同机制、建全校企导师团队激励机制及建立校企导师团队专项保障制度为主体的导师团队校企协作新模式。这种校企协作的导师团队模式将有利于培养更多的应用型、复合型粮食人才。

粮油企业社会责任与经营绩效相关性分析——基于粮食安全视角

基于粮食安全视角,界定了粮油企业社会责任的概念,对我国21家上市粮油企业2007~2015年的年度数据进行分类,并采用面板回归方法分析了粮油企业社会责任与企业经营绩效的关系。结果表明:粮油企业社会责任对企业经营绩效存在负向影响,且这种影响存在异质性,国家政策支持力度越强,有利于企业履行企业社会责任,保障粮食安全。

智能化导向的粮食工程专业科技创新人才培养模式

为贯彻国家“藏粮于技”的粮食安全发展战略和智能化背景下学科建设与人才培养要求。文章围绕以粮食科技人才培养为顶层目标,依托南京财经大学在粮食行业中的专业特色,探索了以智能化导向为前提,面向行业需求构建粮食工程专业开放融合、智能化教学、第一课堂与第二课堂协同育人的人才培养模式,旨在为新工科背景下粮食科技人才培养模式的创新提供借鉴与参考。

粮食全链条真菌毒素防控策略

真菌毒素是威胁我国粮食安全的主要危害因子,每年因真菌毒素污染造成大量的粮食损失和浪费,对其预防和控制是当今世界性难题。通过对粮食生产到加工全链条包括种植、收储、加工以及综合安全利用等环节的真菌毒素进行综合控制,可降低真菌毒素污染的发生,减少粮食污染损失。科学处理污染粮食,提高粮食资源的安全利用,推进节粮减损,对于保障国家粮食安全具有重要意义。

粮食工程专业数字化3D教学资源建设的探索与实践

“人才兴粮兴储”是中国保障粮食安全、大力发展粮食产业经济的重要支撑。针对粮食行业培训教学资源不足的实际困难,应用现代科技手段建设粮食工程专业数字化教学资源,在现有虚拟仿真教学平台、第二课堂等建设基础上,提出一种新型教学资源建设方法,通过资源建设积累和教学数字化转型,逐步改进传统教学模式,增强学生专业兴趣,促进学生自主学习能力和实践动手能力的培养。

环境约束下的粮食生产技术效率研究——以江苏省为例

基于对江苏省粮食生产可持续发展的考量,本文在计算江苏省粮食生产技术效率的同时,将环境约束加入其中,运用包含非合意产出的超效率SBM模型,计算得出江苏省在环境约束条件下的生产技术效率,研究得出江苏省的技术效率在苏南、苏中、苏北这三个地区不相协调,并且对于农业生产来说,对于经济条件好的地区,农业环境生产效率表现出稳定性和高的农业环境生产效率,而对于经济条件差的地区,农业环境生产效率却表现出递减性以及较低的环境要素生产效率水平。

黑果枸杞多糖结构表征及对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞损伤的影响

采用热水浸提法提取黑果枸杞多糖(Lycium ruthenicum Murr. polysaccharide,LRMP),解析其单糖组成、糖苷键连接方式、链构象等结构参数,并评价其对乙醇诱导胃黏膜上皮细胞(gastric mucosal epithelial cells,GES-1)损伤的保护效果。结果表明,LRMP由阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖和半乳糖醛酸组成,结构末端主要由阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖残基组成,在溶液中呈典型的无规卷曲构象,均方半径为(80.4±1.0)nm。LRMP对GES-1细胞无毒性作用,质量浓度600μg/mL LRMP可以显著抑制乙醇对GES-1细胞造成的损伤,同时恢复细胞内超氧化物歧化酶的活性,降低GES-1细胞凋亡率。综上所述,LRMP作为功能性多糖在健康食品开发中具有潜力。

现阶段我国粮食价格倒挂的判断与应对策略

粮食价格倒挂是近年来国内粮食市场呈现的典型价格现象,也是制约现阶段粮食托市收购政策可持续性的重大难题。尽管现阶段粮食价格倒挂的政策性起因与"统购统销"和"双轨制"时期的粮食价格倒挂相似,但已从绝对倒挂转变为相对倒挂,应对环境也已发生根本性变化。面对现阶段粮食价格倒挂问题,既不能走计划经济的下游管控老路,又不可能在短期内实现目标价格政策的推广,加上近年来国际粮价低迷以及WTO规则的约束,近期的粮食价格倒挂可能会成为一种常态。粮食价格倒挂问题的解决,需要积极推进全产业链的市场化改革,做到市场化目标下的短期适应(粮食加工业转型升级)与长期改革(粮食流通体制改革)相结合。

影响花生果安全储藏的环境因素研究进展

花生生长中土壤虫害、收获后的荚果带菌量、荚果发育不良或成熟过度、收获中机械损伤、收获后干燥不及时、荚果水分过高、储藏中吸湿受潮、储藏害虫为害等影响花生果的安全储藏。含水量为47%的湿花生果在10~25℃、RH 60%~90%时储存1 d,或在4~5℃、RH 65%~79%条件下存放10 d即会出现霉变。含水量为39%的花生果在9~18℃、RH 62%~89%条件下存放1~2 d即会出现霉变。温度9~19℃时大规模仓储的干燥花生果在其水分活度为0.43~0.57时,储藏期间因温差和湿热转移造成花生果堆内局部水分增高,在半年的储藏时间内也会出现霉变或产毒。含水量为6%的花生果在20℃、RH 70%以下时可安全储藏,相对湿度达到70%及以上则会发生霉变。含水量为9%的花生果在25~27℃、RH 70%条件下,或在环境氧气含量低于1%,或二氧化碳含量60%以上安全储藏时间可达1年。

神经网络-遗传算法对杏鲍菇粉3D打印的建模与优化

【目的】食品3D打印技术是食品领域具有发展前景的新技术,但是打印过程影响因素多,存在打印参数确定困难、打印精度预测能力差等问题。寻找有效建模方法,对杏鲍菇粉3D打印参数进行寻优,以确定最佳3D打印条件。【方法】本研究采用杏鲍菇粉和刺槐豆胶为3D打印原料,以单因素试验为基础,通过中心组合试验设计,研究喷嘴直径、打印高度、喷嘴移动速度和填充率4个关键的工艺参数对杏鲍菇粉3D打印精度的影响,并在此基础上采用响应面法和神经网络-遗传算法分别建模分析,确定3D打印的工艺参数。【结果】单因素试验及中心组合试验结果表明,影响3D打印精度的主要因素从大到小顺序为填充率、喷嘴直径、喷嘴移动速度、打印高度。响应面法和神经网络-遗传算法均可用于杏鲍菇粉3D打印参数优化,但是优化效果不同。响应面法的决定系数R^(2)值、均方根误差、相对误差、预测最优值分别为0.8817、0.2314、72.73%、0.148;神经网络-遗传算法的决定系数R^(2)值、均方根误差、相对误差、预测最优值分别为0.9389、0.2269、33.85%、0.215。比较模型参数可得,神经网络-遗传算法的决定系数R^(2)值较高,均方根误差、相对误差较低,比响应面法拟合能力更好,同时其预测最优值较高,具有更好的预测能力。神经网络-遗传算法比响应面法更适合于杏鲍菇粉3D打印参数工艺的优化。采用神经网络-遗传算法获得以杏鲍菇为原料的3D打印最佳工艺参数条件为:喷嘴直径1.2 mm、打印高度1.1 mm、喷嘴移动速度24 mm·s^(-1)、填充率84%。经过试验验证,神经网络-遗传算法确定的最优参数打印样品偏差为0.325,优于响应面的实际打印偏差0.550。【结论】本研究结果表明神经网络-遗传算法可以有效确定3D打印过程最优工艺参数,准确预测食品3D打印产品的精度,可作为农产品及食品个性化3D打印工艺参数优化的一种有效便捷方法。

不同水质蒸煮对米饭品质的影响

使用不同水质(自来水、纯水、天然矿泉水)对大米进行蒸煮,测定并表征不同水质蒸煮对米饭外观及质构特性、糊化特性、风味特性、感官特性的影响。结果表明,从米饭外观及质构特性上分析,使用天然矿泉水和纯水蒸煮在黏度、平衡、外观评分上显著高于使用自来水蒸煮;从大米粉糊化特性上分析,使用纯水组大米粉糊化温度更低,而使用自来水和天然矿泉水组的大米粉凝胶体系有着低的回生值和高的最终黏度;由米饭风味物质主成分分析得出整体风味得分为自来水>纯水>天然矿泉水;从米饭感官特性上分析,使用自来水和纯水蒸煮有着较好的风味,而使用纯水和天然矿泉水蒸煮有着较好的颜色和黏性;综合而言,使用纯水蒸煮得到的米饭有着较好的综合品质。