赣榆县将大力推广应用紫菜冷藏网技术

从江苏省海洋水产研究所和赣榆县科技合作洽谈会上传来消息,今后一段时间,赣榆县将大力推广紫菜冷藏网技术。

南美白对虾虾仁微波真空干燥规律的研究

对南美白对虾虾仁进行了微波真空干燥试验,获得了微波真空干燥虾仁的干燥规律,并建立了对虾虾仁微波真空干燥模型。微波功率、装载量是影响虾仁干燥特性的主要因素,而真空度对其影响不明显。随着微波功率的增大和装载量的减小,脱水速率增大,虾仁干燥时间减小;随虾仁水分含量的减小,干燥速率先急剧增大,后缓慢减小,并且随水分含量的继续减小,干燥速率下降速度加快。通过对实验数据的回归分析,发现Page模型能较好地描述虾仁微波真空干燥规律,通过数据拟合建立的模型方程的预测值与实测值一致性较好。

熟制对虾虾仁超高压杀菌主要参数探讨

实验通过不同的压力和保压时间处理虾仁,以此考察超高压的杀菌效果以及对产品品质的影响。结果表明,压力是影响杀菌效果的主要因素,当压力为600MPa,保压时间为20min时,虾仁中接种的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌总数分别下降7.1、7.0、7.2和4.3个log。枯草芽孢杆菌对高压最不敏感。超高压处理对产品的理化性质有一定影响,随着压力增大,水分含量有所减小,但幅度不大,色泽L值减小,红度a值无显著影响,硬度、弹性和咀嚼度都增大。在4℃低温保藏过程中,虾仁硬度有所增大,弹性无明显变化,而色泽红度呈现先缓慢增大后下降的趋势。感官评定结果表明,经600MPa保压15min的样品在4℃保藏60d后最被喜爱,120d后仍可被接受。

即食牡蛎软罐头的研制

以大连湾长牡蛎为原料,开发即食牡蛎软罐头。研究牡蛎加工过程中牡蛎的去腥配方、去腥时间、热烫时间、调味液配方、杀菌时间及杀菌温度对产品品质的影响,确定牡蛎在不同加工过程中的最佳工艺条件。

仿生态河蟹繁育技术研究

河蟹的胚胎培育和大眼幼体培育是目前河蟹繁育过程中很重要的两个环节。无公害水产养殖，苗种是关键。在河蟹繁育过程中，对挂笼的抱卵蟹严格消毒，就是为了切断污染源，防止繁育过程中，蟹苗幼体受病害侵袭，最终影响蟹苗的质量和产量。在河蟹的胚胎培育过程中，卵的表面常常孳生丝状菌、

立足区域优势 发展特色产业

建设社会主义新农村．“经济发展”是基础、前提和保证。海洋经济是赣榆县的显著特色、比较优势和发展的潜力所在。随着海洋捕捞形势的日趋严峻，潮上带及滩涂资源开发潜力的日趋减少，如何进一步挖掘新的优势资源，加快渔业产业结构调整。已成为目前全县海洋经济发展中亟待解决的问题。笔者认为。沿海地区必须结合实际情况，充分发挥沿海资源优势，当前重点是通过发展海水养殖业尤其是浅海养殖业，来推动海洋经济的快速、健康和持续发展，从而为更快更好地发展社会主义新农村建设打下基础。笔者通过调查与分析，就当前赣榆县海水养殖业发展的必要性和存在的问题进行了．总结和分析．并就今后海水养殖业的发展出路和措施提出了一些建议与对策。

泥鳅苗种培育关键技术(上)

一、育苗场选址 育苗场地要求选在避风向阳、光照充足的地方。育苗池面积20～50平方米，池埂高出水面40厘米，池埂坡度60～70度，池深80-100厘米，池底铺腐殖土20厘米左右，进水口高出水面20厘米，排水口用120目密眼网纱遮挡，排水口设在池沟底部。另外亦可采取将网箱放在大塘里的办法，最好有几个池用于泥鳅苗种的培育。

泥鳅苗种培育关键技术(下)

2．稻田培育 选用较小面积的稻田（100平方米以下），放养前施基肥，每100平方米施50公斤，放养后在傍晚注新水时投饲料，每100平方米投喂7．5～10公斤，施肥、投饵交替进行，每周1次。5周后可每隔2周施1次。到7月份水田除草时，在稻苗隔行敷入干或烂稻草，以培养鳅的天然饵料。

牡蛎净化工艺的研究

研究牡蛎在3个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度与换水率和温度有关。当海水中二氧化氯浓度为18.75mg/g时,在30h内可使蛤体内的细菌总数降低2.61,消毒效果较好。经过净化处理的牡蛎,口感新鲜,无异味,并且余氯残留量低于国家标准,可以直接食用。