发酵香肠的制作

香肠作为一种古老的肉类食品,至今还颇受人们喜爱。目前,在我国市场上销售的多为鲜香肠,即将肉绞碎和斩拌添加食盐和调味料制作而成。因此这种产品保质期短,易走油甚至腐败生霉,不利于保存。现在随着制冷、冻结和脱水能源费用的增加。

分割肉中沙门氏菌血清型鉴定

沙门氏菌是肉食品中的主要致病菌,能引起人的食物中毒和食源性疾病。1985年,在美国,沙门氏菌病例多达4百万,这一年在芝加哥因牛乳引起鼠伤寒沙门氏菌病大流行,估计有185000人受害,Desoutter D.(1986)报告,在新喀利多尼亚有123名学龄儿童因吃从法国进口冻鸡汤汁面暴发沙门氏菌的食物中毒。

试谈冷库在用承压设备的定期检验

本文简单介绍了压力容器、压力管道的检验标准及其缺陷和劣化地产生,分析了冷库承压设备检验中的问题,并对此提出了一些探讨性的意见。