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连续分纯酱油菌种提高酶活力
1
作者
杨新保
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第4期22-22,3,共2页
酱油菌种经过多次移植和长期冷藏,逐渐退化,甚至变异,导致曲种难以培养成曲,质量低劣,酶活力下降,出油率低。我厂对已明显退化的菌种,采取连续分纯的方法筛选,获得了满意的菌种和生产效果。
关键词
酱油菌种
酶活力
连续分纯
全文增补中
题名
连续分纯酱油菌种提高酶活力
1
作者
杨新保
机构
江苏省金坛县味精厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第4期22-22,3,共2页
文摘
酱油菌种经过多次移植和长期冷藏,逐渐退化,甚至变异,导致曲种难以培养成曲,质量低劣,酶活力下降,出油率低。我厂对已明显退化的菌种,采取连续分纯的方法筛选,获得了满意的菌种和生产效果。
关键词
酱油菌种
酶活力
连续分纯
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
全文增补中
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
连续分纯酱油菌种提高酶活力
杨新保
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990
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