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题名牛奶中四环素类兽残的快速检测关键技术应用研究
被引量:3
- 1
-
-
作者
黄闯
孙芝杨
李新建
杨福臣
孔令伟
-
机构
江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心
淮安快鹿牛奶有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第10期134-138,共5页
-
基金
淮安市科技支撑计划项目(HAS2014024)
2016年度江苏省"青蓝工程"资助项目(苏教师[2016]15号)
-
文摘
介绍四环素类兽残快速检测的几种常用方法及区别,并就目前市场上3种典型牛奶用液相色谱-质谱/质谱法,进行土霉素、四环素、金霉素、强力霉素4种抗生素检测,结果表明3种牛奶中四环素含量均低于检出限,效果较好。
-
关键词
四环素
快速检测
液相色谱
质谱
抗生素
-
Keywords
tetracycline
rapid testing
liquid chromatography
mass spectrum
antibiotic
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名螺旋藻破壁发酵脱腥技术研究
被引量:5
- 2
-
-
作者
王海平
黄和升
-
机构
江苏食品职业技术学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第12期276-277,共2页
-
文摘
采用匀浆机破碎仪对螺旋藻破壁,使其腥味物质完全释放出来,然后利用发酵法对破壁后的溶液进行脱腥处理。正交试验确定破壁的最佳条件为:匀浆机的转速为15 000 r/min,料液比为1 g∶60 mL,破壁时间10 min。发酵的最佳条件为:接种高活性干酵母量为0.5%,发酵时间1 h,发酵温度29℃。采用此破壁发酵条件得到的螺旋藻基本无腥味,可添加于其他食品原料制成多种保健功能食品。
-
关键词
螺旋藻
脱腥
破壁
发酵
-
分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名储粮中黄曲霉毒素B_1快速检测技术的研究
被引量:2
- 3
-
-
作者
鲍会梅
-
机构
江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第22期99-102,共4页
-
文摘
运用高效液相色谱方法检测储粮中黄曲霉毒素B1的含量,检测样品中黄曲霉毒素B1的含量为0.004 3 mg/kg,样品的RSD为0.033,回收率为97.41%,提取液是乙腈∶水=84∶16,流动相是甲醇∶乙腈∶水混合溶液=15∶13∶72,线性回归方程是y=188.97x+4.96相关系数是R2=0.999 8,检测器激发波长=460 nm,衍生法利用光化学衍生池,进化方法利用免疫亲和柱。高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1是一种操作简单、准确度好、灵敏度高的检测方法。
-
关键词
黄曲霉毒素B1
高效液相色谱法(HPLC)
储粮
-
Keywords
aflatoxin B1
high performance liquid chromatography (HPLC)
grain storage
-
分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O657.72
[理学—分析化学]
-
-
题名江苏省高职院校科技成果转化问题及对策探索
被引量:2
- 4
-
-
作者
黄闯
孙芝杨
焦宇知
-
机构
江苏食品药品职业技术学院
-
出处
《产业与科技论坛》
2014年第22期128-130,共3页
-
基金
江苏省教育厅课题(编号:2013SJD630018
2012SJD630018)
江苏教育十二五规划课题(编号:C-a/2013/03/004)研究成果
-
文摘
党的十八大提出,要"加快发展现代职业教育"。本文通过对江苏省内8所高职院校调研,得到了一些重要的科技成果转化数据,归纳出制约科技成果转化的问题,并提出相应的对策。可以进一步优化科技资源配置,实现科技产出最大化,更好地服务于区域经济建设。
-
关键词
职业教育
科技成果转化
产学研合作
-
分类号
G717
[文化科学—职业技术教育学]
-
-
题名樱桃酸奶工艺技术研究
被引量:1
- 5
-
-
作者
黄和升
王海平
-
机构
江苏食品药品职业技术学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《粮食科技与经济》
2013年第6期58-60,共3页
-
基金
江苏省食品加工工程技术研究开发中心平台项目(苏教财[2010]69号)
-
文摘
以樱桃、鲜牛奶为主要原料,加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌进行混菌发酵制作樱桃酸奶,研究了樱桃和鲜牛奶的比例、菌种添加量、pH、白砂糖添加量对成品的影响,应用正交试验确定樱桃酸奶的最佳工艺。结果表明,樱桃酸奶发酵工艺的最佳配方为:樱桃汁与鲜牛奶的比例1∶8,白砂糖添加量8%,接种量6%,发酵pH5.5,以此工艺条件可生产出酸甜可口、果香浓郁、性质稳定的营养保健樱桃酸奶。
-
关键词
樱桃
酸奶
工艺
-
Keywords
cherry, yogurt, process
-
分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名菌种固定化技术生产香芋普洱茶醋的研究
被引量:1
- 6
-
-
作者
王岩
蒋泽强
范海琼
张小玉
袁新建
龙浩然
-
机构
江苏食品药品职业技术学院食品学院
江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《江苏调味副食品》
2022年第3期13-16,共4页
-
基金
江苏高校品牌专业建设工程项目(PPZY2015B193)
江苏省大学生创新创业计划项目(202113104021Y)。
-
文摘
以香芋和普洱茶为主要原料,采用菌种固定化技术生产香芋普洱茶醋。研究结果表明,固定化酵母菌发酵条件为初始糖度16.0%、接种量10.0%、发酵温度32℃;固定化醋酸菌发酵条件为起始酒精度8.0%、接种量10.0%、发酵温度34℃。香芋普洱茶醋色泽棕黄,具有香芋和普洱茶特有的风味。
-
关键词
菌种固定化
香芋
普洱茶
醋
发酵
-
Keywords
strain immobilization
taro
Pu'er tea
vinegar
ferment
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名洋姜泡菜加工过程中酶促褐变控制条件的研究
- 7
-
-
作者
王蕊
庄平
-
机构
江苏食品职业技术学院
徐州市金地杰农业发展有限公司
-
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第7期120-120,共1页
-
基金
企业横向合作课题(SSYH10040)
-
文摘
为了提高洋姜泡菜的品质,以色泽和脆性为指标,研究温度、pH值、灭酶温度以及抑制剂对产品的影响。结果表明,洋姜去皮时应选择在低于10℃的环境中进行;洋姜切片护色时可选择酸性抑制剂调节pH值介于4~5,达到改善色泽与口感的作用;洋姜泡菜加工不适宜采用漂烫灭酶,分装后灭菌温度应低于90℃;在洋姜切片护色与拌料中可添加抑制剂来阻止酶促褐变,特别应利用含Ca2+抑制剂抑制褐变,提高产品的脆度,以添加0.4%CaCl2为佳。
-
关键词
洋姜泡菜
酶促褐变
抑制
色泽
脆度
-
Keywords
Jerusalem artichoke pickle
enzymatic browning
inhibition
product color
brittleness
-
分类号
S632.9
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名蒲菜低糖蛋糕加工工艺研究
- 8
-
-
作者
翁梁
-
机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《现代面粉工业》
2012年第6期34-36,共3页
-
文摘
研究在蛋糕中添加蒲菜汁,同时降低蔗糖含量对蛋糕品质的影响。方法:将蒲菜榨汁,经护色后添加进蛋糕中,用非糖甜味剂代替蔗糖,采用薄坯短时烘烤法制成蒲菜低糖蛋糕。结果:蒲菜低糖蛋糕的最佳配方为蒲菜汁用量40g,烘烤时间8min、烘烤温度240/180℃、糖(白糖︰阿斯巴甜)比例70︰30。结论:该蛋糕既具有蒲菜特有的色泽和风味,组织均匀细腻,又降低了糖含量,有很好的营养和保健价值。
-
关键词
蒲菜
低糖
蛋糕
-
分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名牛奶中抗生素类兽药残留快速检测的研究进展
被引量:8
- 9
-
-
作者
黄闯
吴勤民
孙芝杨
邵虎
孔令伟
-
机构
江苏食品药品职业技术学院
淮安快鹿牛奶有限公司
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第23期221-224,共4页
-
文摘
介绍抗生素类兽药残留的原因及危害,并讨论了磺胺类、氟喹诺酮类、四环素类、硝基呋喃类几种常见抗生素最新检测方法,最后对样品前处理和检测两个阶段的方法做出了总结及展望。
-
关键词
抗生素
样品前处理
检测方法
残留
-
Keywords
antibiotics
sample pretreatment
detected methods
residues
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名十三香调味料精油的抑菌作用研究
被引量:3
- 10
-
-
作者
王海平
黄和升
黄秀锦
谭佩毅
-
机构
江苏食品职业技术学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第12期1675-1676,1729,共3页
-
文摘
采用水蒸气蒸馏法提取十三香调味料的精油,测定十三香调味料精油对常见细菌、霉菌和酵母菌的抑菌圈、最低抑菌浓度及气态防腐作用。结果表明:十三香调味料精油对受试微生物抑菌作用程度依次为:霉菌>细菌>酵母菌。十三香调味料精油具有气态防腐性,具有实际应用于食品防腐保鲜的潜力。
-
关键词
十三香精油
抑菌作用
最小抑菌浓度
气态防腐
-
Keywords
thirteen-spices essential oil
antimicrobial activity
minimal inhibitory concentrations
gaseous corrosion
-
分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名荷叶淡竹叶功能性含乳饮料的工艺研究
被引量:5
- 11
-
-
作者
邵虎
顾立众
惠更平
顾瑞霞
-
机构
江苏食品职业技术学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
扬州大学
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第14期276-278,283,共4页
-
基金
江苏省食品加工工程技术研究开发中心平台项目(苏教财[2010]69号)
淮安市科技支撑(计划)项目(HAG2010055)
-
文摘
以鲜牛乳为主要原料,适量添加荷叶和淡竹叶浸提汁及其他辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的新型含乳饮料,探讨了荷叶、淡竹叶的浸提工艺,并通过正交实验得出了饮料的最佳配方。结果显示,该饮料的最佳配方为:鲜牛乳35%、荷叶浸提汁30%、淡竹叶浸提汁15%、白砂糖10%、柠檬酸0.15%、复合稳定剂0.15%。
-
关键词
荷叶
淡竹叶
浸提
含乳饮料
配方
-
Keywords
Lotus leaf
Lophatherum gracile Brongn
extraction
milk beverage
formula
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名十三香精油提取工艺研究
被引量:4
- 12
-
-
作者
黄秀锦
王海平
黄和升
谭佩毅
-
机构
江苏食品职业技术学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第2期53-55,共3页
-
文摘
采用超临界CO2萃取技术提取十三香精油,通过单因素试验研究了CO2流量、萃取时间、萃取压力和萃取温度对精油得率的影响,正交试验确定了超临界CO2萃取十三香精油的最佳条件:CO2流量20L/h、萃取时间2.5h、萃取压力27MPa和萃取温度40℃。研究结果为十三香精油的提取工艺提供了技术参数,可应用于工业化生产。
-
关键词
十三香精油
超临界CO2
萃取
-
Keywords
thirteen-spice essential oil
supercritical CO2
extraction
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名失眠的中医食疗研究
被引量:3
- 13
-
-
作者
黄闯
罗建光
孙芝杨
郇习高
-
机构
江苏食品药品职业技术学院
淮安市清河区永宁堂保健服务中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期394-396,共3页
-
文摘
失眠主要以睡眠时间、深度的不足以及睡醒后不能消除疲劳、恢复体力为临床表现。实践证明,利用中医药理论进行辨证治疗具有独特优势,往往获得显著的疗效。本文主要介绍了安神助眠膏对失眠的作用,其对7种不同症状的失眠都有极佳的疗效。
-
关键词
失眠
中医食疗
疗效
-
Keywords
insomnia
The chinese diet
curative effect
-
分类号
R247.1
[医药卫生—中医临床基础]
-
-
题名灵芝发酵过程中挥发性风味物质的变化研究
被引量:3
- 14
-
-
作者
陈志杰
顾立众
顾振新
-
机构
江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第9期58-61,共4页
-
文摘
采用顶空固相微萃取气质联用检测灵芝发酵液中挥发性风味物质在发酵过程中的变化规律。结果表明:灵芝发酵初期发酵液中检测出73种化合物,发酵第2天检测出75种化合物、发酵第4天检测出61种化合物,发酵第6天检测出55种化合物,其中醇类、醛类、酯类是灵芝发酵液中主要的挥发性风味物质。试验结果为灵芝发酵过程中风味物质的产生和变化提供了理论依据。
-
关键词
灵芝
液体深层发酵
顶空固相微萃取(HS-SPME)
挥发性风味物质
-
Keywords
Ganoderma lucidum
submerged fermentation
headspace solid phase microextraction
volatile flavor compounds
-
分类号
TS201.5
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名酸奶的研究进展
被引量:59
- 15
-
-
作者
田其英
-
机构
江苏食品职业技术学院
-
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2013年第1期91-94,共4页
-
文摘
酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料,经乳酸菌发酵制得,产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据,总结了酸奶的研究现状和发展趋势。
-
关键词
酸奶
益生菌
营养价值
-
Keywords
yogurt
probiotics
nutritional value
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名凝固型真姬菇酸奶的工艺研究
被引量:3
- 16
-
-
作者
郝涤非
翁梁
-
机构
江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院
江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第16期55-57,64,共4页
-
基金
2012年江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目资助(2012JSSPITP3582)
-
文摘
试验对在酸奶中添加真姬菇菌粉进行了研究。选用新鲜真姬菇低温烘干粉碎,制得真姬菇菌粉,结合凝固型酸奶的生产工艺,制成凝固型真姬菇酸奶。研究表明,真姬菇菌粉添加量1.0%,蔗糖添加量8%,接种量为5%,发酵时间5.0 h,经感官试验评定产品的色香味形俱佳,有一定的营养保健功能。
-
关键词
真姬菇
酸奶
凝固型
-
Keywords
Hypsizygus marmoreus
yoghurt
solidifying
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名荔枝椰果果粒甜玉米酸奶制备技术的优化
被引量:5
- 17
-
-
作者
王蕊
-
机构
江苏食品职业技术学院 江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第20期291-295,共5页
-
基金
企业横向合作课题(SSYH1004)
-
文摘
为了提高果粒酸奶的品质,采用单因素实验和正交设计方法对果粒的色泽、果粒添加量以及含果粒甜玉米酸奶稳定性进行研究。实验结果表明,以0.2%CA+0.2%VC+0.2%CaCl2组成的复合护色剂对荔枝果肉褐变具有较强的抑制作用;果粒(荔枝果肉与椰果质量比为1:1)添加量8%时,产品感官品质最好;0.1%果胶+0.15%明胶+0.4%羟丙基二淀粉磷酸酯+0.2%羧甲基纤维素,添加到果粒酸奶中,产品具有良好的稳定性、悬浮性及较好的流动性,入口爽滑不粘不糊。
-
关键词
甜玉米
荔枝-椰果
果粒酸奶
护色剂与稳定剂
-
Keywords
sweet corn
lychee-coconut
fruit granule yoghurt
protecting-color and stabilizing agent
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名甜玉米果粒酸奶加工前处理工艺
被引量:3
- 18
-
-
作者
王蕊
-
机构
江苏食品职业技术学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第24期136-140,共5页
-
文摘
为提高甜玉米果粒酸奶的稳定性、风味、口感及组织状态等质量指标,通过单因素试验和中心组合设计方法对甜玉米汁制备的加水磨浆、灭酶护色、淀粉液化以及菌种驯化等前处理工艺进行研究。结果表明:甜玉米打浆前灭酶条件为100℃、15min,最佳的液化条件为料液比1:3(g/mL)、温度91℃、时间32min、酶添加量0.2mL/100g,该甜玉米汁与牛奶体积之比为4:6驯化菌种。在此条件下所开发的甜玉米果粒酸奶具有独特的风味、较好的口感。
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关键词
甜玉米
果粒酸奶
液化
响应曲面
菌种驯化
-
Keywords
sweet corn
fruit granule yogurt
liquefaction
central composite design
strain domestication
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分类号
TS192.7
[轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]
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题名鳙鱼鱼肉粒赋形剂及调味配方的研究
被引量:4
- 19
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作者
高翔
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机构
江苏食品职业技术学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第10期117-121,共5页
-
基金
淮安市科技局资助项目(HAG08057)
-
文摘
通过实验发现,赋形剂按3%马铃薯淀粉、3%麦芽糊精、1.5%卡拉胶,调味料按2.5%食盐、3%食糖、1%辣椒粉、0.5%五香粉配比制成的鳙鱼肉粒边角整齐,不易破碎,经咀嚼口感结实且软硬程度适中,质地均匀,无粉质感,有嚼劲,鱼肉粒咸甜协调,鲜辣适口,鱼香味突出,色泽和风味纯正,是一种理想的休闲食品,有很大开发价值,同时也为低值淡水鱼产品的开发提供了一条新的途径。
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关键词
鳙鱼
鱼肉粒
赋形剂
调味料
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Keywords
Aristichthys nobilis
fish grains
excipient
seasoning
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名洋姜泡菜褐变环节及其控制方法的研究
被引量:3
- 20
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作者
王蕊
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机构
江苏食品职业技术学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第11期35-38,共4页
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文摘
褐变是洋姜泡菜主要质量问题之一。根据工艺流程分析,引起洋姜泡菜褐变主要工艺环节包括去皮到腌制、待拣、切分到脱盐、压榨、拌料、包装保存等。洋姜泡菜去皮到腌制及切分到脱盐过程中采用0.4%柠檬酸+0.15%抗血坏酸+0.4%氯化钙+0.3%EDTA-2Na+0.6%植酸的复合抑制剂护色,腌制后的洋姜泡菜待拣或分拣过程中采用澄清或过滤的腌制液护色,泡菜加工采用真空切分、压榨、拌料,配料中加入0.1%的抗坏血酸、0.2%的氯化钙和0.2%的EDTA-2Na进行褐变综合抑制,常温下保存3个月,无褐变现象发生。
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关键词
洋姜泡菜
褐变
工艺环节
控制措施
-
Keywords
Jerusalem artichoke pickle
browning
process
control method
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分类号
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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