嗜酸乳杆菌复合益生菌片对小鼠免疫功能的影响及机制研究

为探究嗜酸乳杆菌复合益生菌片在增强免疫功能方面的作用,该研究分别将低、中、高剂量(0.167、0.333、1.000 g/kg bw)的复合益生菌片经口灌胃给ICR小鼠,从小鼠体重、脏器/体重比值、细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能变化等方面,综合评价复合益生菌对小鼠免疫功能的影响。研究结果表明该复合益生菌片具有良好的安全性,与对照组相比,喂食复合益生菌片不影响小鼠体重及脏器/体重比值,但可显著增加小鼠迟发型变态反应(delayed-type-hypersensit,DTH)、淋巴细胞转化、抗体生成细胞数、半数溶血值等指标。此外,喂食该复合益生菌片还可提高小鼠单核-巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞(natural killer cell,NK)活性。

基于电负性均衡理论快速计算多肽分子中原子电荷的新方法（英文）

原子电荷在深入理解和模拟蛋白质的化学行为中发挥了重要的作用。通过校正电负性均衡方法(EEM)可快速计算大分子中原子电荷的分布情况。为进一步提高电负性均衡方法的准确性,本文根据Bader提出的分子区域片段中原子电荷高度转移理论,提出了一种校正电负性均衡理论的新方法,专门用于快速、准确计算生物大分子多肽或蛋白质中分子中原子电荷(AIM)。在EEM参数优化过程中,本方法不仅包括了不同原子间的连接性和价键的杂化属性,还考虑了分子片段或基团的区域化学环境因素对校正的影响。本研究对变量优化方法进行了深入讨论,微分进化算法被证明对目标函数有较好地表现。本方法计算的AIM电荷,与密度泛函理论的计算结果进行了比较。结果表明,与原来的EEM模型相比较,本方法计算的AIM电荷的精确度得到了大幅提高,为具有重复分子片段或基团的生物大分子体系(如多肽或蛋白质等)的原子电荷的快速计算提供了一种更为准确的方法,同时也为EEM的校正提供了一种新的思路。

不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响

鲢鱼蛋白质凝胶性差、鱼腥味重是限制其精深加工的主要原因。为了探究糖基化对鲢鱼肉糜凝胶色泽、质构及风味等的影响,选取葡萄糖、低聚异麦芽糖、葡聚糖、L-阿拉伯糖和木糖作为还原糖。利用紫外分光光度计、色差仪、pH计、质构仪和感官评价测定样品的接枝度、色泽、pH值、质构和风味变化。结果表明:添加L-阿拉伯糖和木糖的鲢鱼肉糜凝胶的接枝度高达(58.24±0.62)%和(61.89±2.06)%,与未加糖的对照组相比,2组样品的pH值显著下降(P<0.05),褐变和质构指标显著增加(P<0.05);定量描述分析发现,糖基化可以降低鲢鱼肉糜凝胶的鱼腥味,增加肉香味、烤味和烧焦味;喜好度评价表明,要控制接枝度为44.85%~61.89%,才能获得整体可接受度良好的产品。因此,L-阿拉伯糖和木糖是2种较好的还原羰基,可以用于增强鲢鱼肉糜凝胶的质构和香气。

芸薹属植物KNOX1基因家族的鉴定及生物信息学分析

KNOX基因家族是编码同源异型盒蛋白的转录因子,在植物生长发育和形态建成过程中起着重要的调控作用,同源异型盒基因(Class 1 KNOTTED-like homeobox,KNOX1)作为其中的一个分类,在调节和保持茎尖分生组织细胞活力方面,特别是在叶的生长和表型的形成中起到了非常关键的作用。为了进一步研究KNOX1基因家族在芸薹属植物不同组织发育中的作用,本研究利用生物信息学分析对芸薹属部分植物全基因组KNOX1基因家族成员进行鉴定,并对其基因结构、基因共线性关系、保守结构域和系统进化关系等情况进行分析。结果表明,在芸薹属植物白菜、甘蓝、甘蓝型油菜、芥菜和黑芥中共获得37个KNOX1基因,均编码不稳定的亲水性蛋白,所有蛋白均包含KNOX1、KNOX2、ELK和Homeobox KN的特征性保守结构域。通过结合进化和结构分析,发现芸薹属植物KNOX1蛋白的种间同源性非常高,但KNOX1位点不完全符合三倍体进化学说。同时从基因表达模式分析发现,不同芸薹属植物的KNOX1基因在根、茎、叶、花和种子中表达量有所不同。本研究将为进一步揭示芸薹属植物中KNOX1基因的具体功能提供相关的理论依据。

结合低场核磁共振分析反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响

利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响。结果表明,反复冻融期间p H值变化不显著(P>0.05)。随着冻融次数的增加,肉鸡胸肉和腿肉解冻汁液损失显著下降(P<0.05),硫代巴比妥酸反应物质(thiobabituric acid reactive substance,TBARS)值显著增大,总蛋白溶解度以及肌原纤维小片化冻融初期呈现上升趋势,总水分含量均逐渐降低。低场核磁共振T2弛豫时间分析显示,其自由水占比显著下降(P<0.05)。以上结果说明反复冻融使解冻汁液损失伴随自由水比例显著下降而逐步降低,由于肌肉p H值保持稳定,推测反复冻融过程中反复形成的冰晶对肌肉微观结构的破坏,尤其对肌原纤维蛋白质溶解度的影响起到一定的作用。

非共价作用对气相中B-DNA双螺旋结构稳定性的贡献:基于GEBF方法的密度泛函理论计算（英文）

采用密度泛函理论,将基于能量的分子片方法(GEBF)应用于气相中优化B型脱氧核糖核酸(碱基对数目N=2,5,10)双螺旋构型的结构.通过比较M06-2X泛函和其他方法(B3LYP、B3LYP-vd W和TPSS泛函)的结果,发现不考虑碱基之间的π-π堆积作用将会导致碱基之间的纵向距离拉长.随着体系双螺旋链长的增加,没有考虑碱基堆积作用而导致的相邻碱基纵向距离拉长的程度快速衰减.计算表明,气相中B-DNA双螺旋结构的稳定性来源于其作用力(主要是氢键和π-π堆积作用)的协同性,对不多于10组碱基对的体系而言,其氢键的贡献明显大于碱基堆积作用.

超高效液相色谱-串联质谱法测定水中阿莫西林的残留量

采用超高效液相色谱-串联质谱法测定水中低含量的阿莫西林残留。将水样用亲水性聚四氟乙烯针式滤器进行过滤,以Kinetex 2.6μm C_(18)色谱柱为分离柱,以0.01%(体积分数)甲酸溶液-乙腈混合液为流动相进行梯度洗脱,质谱分析中选择电喷雾正离子源和多反应监测模式,用外标法进行定量。阿莫西林的峰面积与其质量浓度在0.020~1.50μg·L^(-1)范围内呈线性关系,检出限(3S/N)为10 ng·L^(-1),测定下限(10S/N)为20 ng·L^(-1)。加标回收率在91.3%~105%之间,测定值的相对标准差(n=6)小于6.0%。

水通道蛋白在‘丰水’、‘今村秋’花粉萌发中的作用

梨花粉在不同渗透压下萌发率会发生变化,用水通道蛋白的抑制剂Hg Cl2和激活剂β-巯基乙醇处理‘丰水’、‘今村秋’花粉培养基,会影响花粉萌发率.在培养基中加入浓度低于0.01%的β-巯基乙醇可以提高花粉萌发率、增加花粉管长度,若浓度高于0.01%,β-巯基乙醇即会对花粉造成毒害作用;加入0.001 mmol·L-1Hg Cl2即可降低萌发率,花粉管长度变短,且抑制效果随浓度增高而增强.

交叉学科拔尖创新人才培养现状及培养路径研究

为适应当今社会科学技术的迅猛发展,建设更高水平的小康社会以及不断提高我国的综合国力和国际竞争力,各教育和科研机构有必要全面开展对具有多学科交叉基础的拔尖创新人才的培养研究.大学作为人才培养的重要基地,应充分发挥其专业多样化和人才密集化的优势,不断完善拔尖创新人才相关的评价、选拔和考核机制,努力进行学科交叉人才培养策略研究,完成培养拔尖创新型优秀人才的目标.

芸薹属物种(B.napus,B.rapa,B.oleracea)PHB基因的生物信息学分析

HD-ZIPⅢ基因家族参与植物胚胎发生、分生组织形成、叶极性建立和维管组织分化等过程。本研究利用生物信息学方法,对HD-ZIPⅢ成员之一PHABULOSA(PHB)进行鉴定,在甘蓝型油菜、白菜和甘蓝中共获得7个PHB成员,并对其核苷酸和氨基酸序列的基本特征、结构域、保守基序、基因结构和系统进化关系进行了分析。结果表明,这些PHB蛋白编码不稳定的亲水性蛋白,所有成员均含有Homeobox、bZIP、START和MEKHLA保守结构域,PHB位点在三个物种间的进化符合禹氏三角理论。序列分析及测序结果显示白菜的两个PHB基因在miR165、miR166结合位点处存在一个碱基差异。本研究为进一步揭示芸薹属物种PHB基因功能提供了依据。

黑豆种皮中原花青素的提取和纯化研究

本文主要研究黑豆(Phaseolus vulgaris)种皮中原花青素的提取和纯化方法。通过使用超声波辅助提取法粗提原花青素(Procyanidins,PC),以AB-8型大孔树脂吸附法纯化粗提物,并对纯化产物进行了红外色谱定性分析。单因素提取实验结果显示:提取条件分别在乙醇的浓度为60%,提取时间在40 min,料液比为1:20以及提取温度为50℃时提取效率相对较高。随后正交试验结果显示了最优综合提取条件为:乙醇浓度为60%、提取时间为50 min、料液比为1:20(m/V)、提取温度为60℃;确定了AB-8型大孔树脂纯化工艺的最佳动态吸附和解析条件为:以0.6 mg/m L的原花青素粗提液为上样液质量浓度,流速为1.0 m L/min,吸附平衡时间为4 h,60%的乙醇溶液作为洗脱液,洗脱流速1.5 m L/min,解析时间为3 h;且红外光谱定性分析显示以上条件纯化原花青素相对有效。

α-芳基烯基叠氮参与的含氮杂环化合物合成研究进展

含氮杂环化合物广泛存在于天然产物、药物化学和材料化学中.α-芳基烯基叠氮因其结构中烯烃与叠氮相连而具有独特的性质,能够充当亲电试剂、亲核试剂或自由基接受体.此外,能通过多样的反应途径生成高反应活性的中间体,为发展新颖的反应提供了可能.近年来,越来越多的化学家们利用α-芳基烯基叠氮作为关键的三原子合成子构建了各种结构复杂的含氮杂环化合物.系统地介绍近年来利用α-芳基烯基叠氮制备各种N-杂环化合物的进展,总结归纳各反应机理、反应特点和应用研究,为合成含氮杂环化合物的研究提供帮助.