拉曼光谱在食品安全检测方面的研究进展

综述拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用,包括食品中有毒有害物质检测、掺伪鉴别、添加剂检测以及储藏过程品质分析等方面的研究进展,分析了拉曼光谱技术在食品安全检测中存在的问题,并对其未来发展进行了展望。

适合高血糖和糖尿病人群的健康食品开发

以薏仁粉、黑豆芽粉、玉米淀粉、红豆泥、香蕉、葛根、罗汉果花、草菇、莲子心等为主要原料,开发适合高血糖和糖尿病人群的健康食品。以感官评分为考察指标,进行单因素实验和响应面优化试验,优化产品配方和工艺,制作出营养成分搭配合理且具有降血糖效果的健康食品。

药食同源复合泡腾片研究进展

泡腾片作为一种新型片剂,具有方便携带、崩解迅速、生物利用度高等特点。药食同源复合泡腾片结合了原料的食用和药用价值,兼具补充营养素和保健的功能。综述国内外药食同源复合泡腾片的功效作用及成分的优化配比,总结复合泡腾片的常用辅料、制备方法及质量评价指标,并展望药食同源复合泡腾片的发展前景。

罗汉果开发研究进展

罗汉果是我国首批公布的药食两用植物之一,具有止咳化痰、润肠通便等功效。对罗汉果的化学成分、药理作用及其有效成分的提取分离技术等方面进行综述,旨在让更多的人了解罗汉果的药用价值及其有效成分的提取分离技术,为进一步的开发研究提供帮助。

减糖型黑加仑黄秋葵花果酱配方优化及分析

为满足现代人对减糖食品的需求,以黑加仑和黄秋葵花为复合原料,黑加仑浆添加量、复配增稠剂添加量、复配糖浆添加量和柠檬酸添加量为因素,感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究减糖型黑加仑黄秋葵花复合果酱最佳配方,并分析其贮藏期内变化。结果表明,最佳配方为黑加仑浆添加量30%,复配增稠剂添加量0.8%,复配糖浆添加量20%,柠檬酸添加量0.3%;杀菌条件为85℃,15 min,此配方的减糖果酱酸甜可口、黏度适中、酱体浓稠、涂抹性佳;经过8个月贮藏期,菌落总数和可溶性固形物含量仍符合果酱相关标准;维C含量和多酚含量变化较小,且无析水、返砂现象,稳定性良好,提高了黑加仑和黄秋葵花的附加值,具有一定实际意义。

辣木籽营养成分及提取工艺研究进展

辣木籽是辣木树的种子,富含油脂、蛋白质、多糖、纤维素、维生素、矿物元素等营养成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性,是一种极具开发前景的新资源食品。综述辣木籽的营养成分、生物活性以及提取工艺,探讨辣木籽在食品应用方面的发展趋势和开发价值。

食盐加碘与人体健康

对食盐加碘与人体健康的关系进行了详尽介绍,具体内容包括食盐加碘的概况,加碘盐的成分、浓度标准、工艺流程、检测方法,碘在人体内的分布及代谢,食盐加碘对人体健康的影响四个方面,以使人们更全面地了解食盐加碘与人体健康的关系。

中药真菌毒素检测方法研究进展

中药真菌毒素是存在于中药中的真菌天然产生的含毒性次级代谢产物。从中药的种植到临床使用,每一个过程均存在产生真菌毒素的风险,从而对人类健康构成危害。随着检测技术的不断发展,中药真菌毒素残留问题日益受到关注。综述中药真菌毒素的来源、特点及检测方法,以期为有效监管中药质量安全、减少真菌毒素侵染提供参考。

葛花中葛根素的提取与应用

葛根素是一种从名为野葛的豆科植物的干燥根部中获得的提取物,有解酒保肝、活血通络、健脾利胃的作用。野葛花中也富含葛根素。综述葛花中葛根素的药用价值、临床应用、提取技术等研究进展,为葛花中葛根素的研究提供依据。

创业教育与考试形式改革相结合的操作模式探讨

考试的主要职能是:检测学生的学习效果,检测教与学的综合效果,并为改进教学提供必要的依据;检测校风、教风、学风的重要窗口,是学习教育管理水平的集中体现。创业教育是教育与经济的结合点,是为市场经济培养高素质创新创业人才的教育。而两者的结合是我们面临的急需解决的问题。

健康中国视域下高职应用营养学课程的改革与实践

党的十九大报告提出“实施健康中国战略”,使培养适应社会发展需求的营养人才成为重要课题。分析高职应用营养学课程改革的迫切性,从重构课程内容、增加实践教学、更新教学方法及改变考核方式等方面进行课程改革,提高应用营养学课程的教学质量,激发学生的学习积极性,提升学生的学习效率、实践动手能力和创新应用能力。

乌饭叶中多酚类物质的提取工艺研究

采用醇提法提取乌饭叶中的多酚类物质。通过单因素实验和正交试验,研究料液比、乙醇体积分数、提取时间、提取温度等不同因素水平对乌饭叶中多酚类物质得率的影响,确定最佳提取工艺。结果表明,乌饭叶中多酚类物质提取影响因素主次关系为料液比>乙醇体积分数>提取时间>提取温度,乌饭叶中多酚类物质提取最佳工艺条件为料液比1∶10、乙醇体积分数50%、提取时间2 h、提取温度80℃。该试验条件下乌饭叶提取液中的多酚类物质得率为13.0%。

酶促水解结合响应面法优化复合花茶饮料工艺

以石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液为原料,添加有机酸和甜味剂,研制复合花茶饮料。通过单因素实验和响应面优化试验得出花茶饮料的最佳配方为石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液体积比为1∶3∶2,添加山梨醇0.3%、抗坏血酸0.02%、白砂糖4.5%、柠檬酸0.02%,以此配方生产的花茶饮料感官评分为92.5分。

不同贮存方式对辣木茶品质的影响

在常温、4℃冷藏、-18℃冷冻条件下,以普通塑料袋包装、进口塑料袋包装、铝箔袋包装三种包装,采用9种不同贮存方式分别贮存辣木茶,考察不同贮存方式对辣木茶品质的影响。实验结果表明,辣木茶最佳贮存方式为4℃冷藏条件下以进口塑料袋包装。

气相色谱法测葡萄酒中残留甲醇的方法研究

建立了葡萄酒中残留甲醇的气相色谱分析方法。采用安捷伦6890N型气相色谱仪（配备氢火焰离子化检测器、安捷伦7890B型自动进样器）和HP·INNOWAX30m×0．32mm×0．25m毛细管色谱柱。氮气作为载气，流速为30mL／min，氢气为助燃气30mL／min。样品先经过蒸馏处理，再进样，以外标法定量。标准曲线线性回归方程Y=552．62x-32．096。相关系数是0．9993，在添加浓度为0．79～7．9g／L范围内，葡萄酒的加标回收率为90．1％-105．3％，相对标准偏差为0．04％。0．12％，测得葡萄酒中甲醇含量为72—230mg／L，符合我国卫生标准。此方法操作简单、灵敏，能快速和准确地测定葡萄酒中残留甲醇的含量。

调味品原料中的重金属污染

为了提高食品安全意识,引起人们对重金属污染的重视,从调味品的原料来源入手,分析重金属对人体健康造成的危害以及动植物体内重金属含量与环境的关系、食物中重金属含量与人体血液重金属含量的关系,揭示调味品原料中潜在的重金属污染风险,提出减少污染的对策。

一个改进恒Lyapunov指数谱混沌系统的电路实现与同步控制

基于提出的恒Lyapunov指数谱混沌系统,通过将系统中的参数进行剥离,得到一个改进型的恒Lyapunov指数谱混沌系统.该混沌系统存在三个重要的特性:双参数恒Lyapunov指数谱、存在全局线性调幅参数和倒相参数.通过Lyapunov指数谱与分岔图结合理论证明与推理,揭示了该新系统存在的上述动力学特征.构建实验电路,实现了改进混沌系统,物理实验验证了新系统的混沌行为.最后,利用单变量反馈控制方法实现了新系统的同步控制,通过物理实验验证了新系统同步控制的条件.

马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖工艺优化

以马克斯克鲁维酵母为原料,研究马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的工艺。通过正交试验确定马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的培养基最佳配比,即葡萄糖用量为3.0%,酵母膏用量为2.5%,蛋白胨用量为1.0%,吐温-80用量为0.3%。以确定的最佳培养基,通过响应面分析法确定马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖的最佳发酵条件,接种量为5.2%,装瓶量31.3%,p H为5.1,发酵温度为31.9℃,β-葡聚糖得率达到6.03%。