区域旅游合作条件评价体系构建研究

本文通过文献回顾和专家访谈,从经济、资源、区位、文化、政策、市场等六个方面,构建区域旅游合作条件评价指标体系,运用AHP(层次分析法)对评价指标的权重进行计算,最终建立区域旅游合作条件的评估体系。

蒲菜的食品开发

蒲菜是一种水生草本植物,其嫩茎不仅脆嫩爽口,风味独特,而且富含膳食纤维、碳水化合物、维生素和钙、磷等多种矿物质,是当今生活中的一种良好的膳食原料,但是该原料很少被人们开发和利用。通过对蒲莱食品开发现状的介绍,以推动蒲莱食品产业的进一步发展。

生姜汁在烹饪中的应用

生姜是日常生活和烹饪中不可或缺的调味品,也是一种重要的香辛调味料。生姜汁是从生姜中制取出来的汁液,用生姜汁来取代生姜可以为烹饪活动带来很多便捷和好处。围绕这些方面介绍了几种常用的生姜汁制取方法,生姜汁在烹饪中的应用以及使用注意事项等。

天然植物食用香辛料在烹调中的应用

文章主要介绍了天然植物食用香辛料在烹饪中的调香、调味、调色和延长烹饪原料的保质期等方面的作用及运用,旨在为烹饪行业合理地运用香辛料提供一定的理论依据,从而更好地发挥香辛料的使用价值。

淮安乡村旅游产品体验化设计

乡村旅游和旅游体验化日益成为旅游发展的重要趋势。从体验旅游角度,分析了淮安乡村旅游的发展现状,进而对淮安乡村体验旅游产品进行了体验化设计。

超声波和微波法对木耳多糖提取量的比较

主要研究超声波法和微波法对木耳多糖的提取。通过两种方法的比较,苯酚—硫酸法为测定指标,找出了提高多糖提取率的最佳方法和工艺条件,即微波法对木耳多糖效果最佳,最佳工艺条件为:微波功率550W、微波作用用时间20min、料液比1:8(mg/g),提取量为8.90mg/g。

不同鲜花及打底方式对腊梅花茶品质的影响

为了对腊梅花茶最适宜的打底鲜花种类及打底方式提供参考,以茉莉花、树兰花、桂花、玉兰花等作为腊梅花茶的打底鲜花,进行了不同打底方式和打底鲜花种类对腊梅花茶品质影响的试验。结果表明:先用几种茶用鲜花窨制"母子"茶,然后再配合腊梅鲜花窨制成品腊梅花茶的打底方式能显著改善腊梅花茶的香气,其中,以树兰花10%为"母子"茶窨制的腊梅花茶效果最好,香气协调浓郁,感官审评得分为98分;先用腊梅鲜花和几种茶用鲜花分别窨制成品花茶,然后把几种花茶成品与腊梅花茶成品按不同比例进行拼配打底方式加工的方法较简便,其中,树兰花茶与腊梅花茶的拼配比例以2.5∶7.5的香气协调性最好,样品感官审评得分为92分。两种打底方式最适宜的鲜花均为树兰花,其与腊梅花香型的协调性较好。

中外饭店人力资源管理模式比较及启示

人力资源是饭店企业持续竞争之源,是饭店最重要的核心资源之一。从世界范围内看,比较成熟又具有鲜明特色的人力资源管理模式主要有日本模式和美国模式。我国饭店业无论是在人力资源配置方式、员工培训,还是在薪酬管理、员工激励等方面都与发达国家存在较大差距。我国应在学习国外先进管理经验的基础上,结合国情及企业自身特点发展创新,树立以人为本的观念,在严格制度化管理的同时注入人情化管理,多口进入,快速提拔,促进人才成长。要从战略高度出发,进行切实有效的培训,真正建立起适应企业特色、时代特点和员工需求的激励体系,激发员工的潜力和工作热情,提高企业的竞争力。

汽车旅馆在中国的发展

我国汽车工业的发展、私家车的增多、高速公路网的不断完善、自驾车旅游的盛行,都为我国汽车旅馆的发展提供了成长的土壤。汽车旅馆提供方便、卫生、经济的服务,尤其适合外出旅行的家庭,因而深受大众欢迎。本文以中国汽车旅馆现有的几种模式为切入点,对汽车旅馆在新时代的发展策略进行了探讨。

现代餐饮业营销理念探讨

现代餐饮业竞争十分激烈,各种营销手段也层出不穷。例如常见的价格战、关系战等,已经远远不能适应现代企业的竞争。本文作者在长期的工作实践中,根据自己的感受和经验的总结,尝试从营销理念的革新着手,对现代餐饮业的产品促销进行探讨。

三种交联法对提高多孔淀粉性能的研究

多孔淀粉具有很好的吸附包埋性,广泛应用于食品添加剂等行业。本文比较了以三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸为交联剂处理的多孔淀粉的性能。得出以混合酸交联效果最好,可明显提高多孔淀粉结构性能,其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最佳。

美食、美食文化节与经济

淮扬美食佳天下。苏菜和粤菜、鲁菜、川菜并称为中国四大菜系，而作为江苏菜系四大风味（淮扬风味、京陵风味、苏锡风味、徐海风味）之首的淮扬风味更是以其独有的美食成为苏菜代表。淮扬风味是以两淮和扬州地区为中心美食的统称，菜肴讲究原汁原味、清新鲜关；尤其是地处古运河畔的“运河之都”淮安，不但以“鳝鱼宴”、“西游宴”闻名于海内外，更有一大批诸如朱桥甲鱼、盱眙十三香龙虾、马坝活鱼锅贴、平桥豆腐、开洋蒲菜、饮工肉元及文楼汤包、淮安茶馓等知名菜点。改革开放以来，聪明能干的淮安厨师更是不断推陈出新，创新出一大批诸如虾仁狮子头、鲜味新解、黄金乳鸽球、熘素圆等新潮名菜，

浅议“黄金周”旅游

简要介绍了"黄金周"产生的由来,分析了这一现象在一定历史时期内所体现的积极作用,同时也指出了它的不足,并提出相应的策略和建议。

论中国会展旅游的问题与对策

会展旅游能给举办城市带来巨大的直接和间接经济效益,所以受到世界各国的广泛重视。近些年来,我国的会展旅游发展迅速,但在发展过程中出现了一些值得注意的问题。本文详细分析了我国会展旅游在运作机制、法律法规、品牌意识、和人才培养等方面存在的不足,并在此基础上提出了相应的对策和措施。

“开洋扒蒲菜”的制作工艺和营养测定

"开洋扒蒲菜"是一道典型的淮安地方名菜,本文重点围绕该道菜肴的选料、加工、制作过程等方面全面展开论述,并且运用科学的方法对这道菜肴的营养成分进行了测定,旨在使众人对这道菜肴有一个全面的了解和认识。

浅谈黑米中色素的提取与应用

本文着重论述了黑米中色素的提取方法和在工业与医药领域的应用。

淮安软兜的制作工艺及其主要营养成分

软兜长鱼是一道典型的淮安地方名菜,历史悠久,颇负盛名。通过对该道菜肴在选料、加工、制作过程等方面的论述,并且运用科学的方法对这道菜肴的蛋白质、脂肪和胆固醇等营养成分进行了测定,使人们对这道菜肴有一个全面的了解和认识。

苏北区域旅游资源整合策略研究

苏北旅游业和同省的苏南地区相比,存在较大差距。其中的主要原因之一是苏北旅游资源开发落后,特别是整合意识淡薄。本文在分析了苏北旅游资源整合属性的基础上,提出了苏北旅游资源的整合策略,以期为苏北旅游业的一体化发展提供战略支持。

苏北区域旅游整合发展思路刍议

苏北旅游资源丰富,旅游业发展基础条件优越。本文从整合角度,提出开发主体、开发空间、开发产品三个层面的苏北旅游发展新思路。通过不断动态综合,使旅游资源和谐、完整和一体化,促进苏北区域旅游业的提档升级。

论我国自驾车旅游的发展及对物流影响

本文通过分析我国自驾车旅游的兴起及存在的问题入手,探讨了我国自驾车旅游的发展问题以及对交通带来的压力,对自驾车旅游的发展提出了相应对策。其目的在于促进我国自驾车旅游长期持续健康的发展,为我国旅游业的发展寻找新的支点。