新加坡职业教育对我国高职旅游管理专业建设的启示

职业教育是新加坡教育的主体,也是其经济发展的重要支柱。新加坡职业教育理念新颖,突出创新性和实践性,其课程设置注重适用性,校本教材针对性强,在校内建立"教学工厂",专任教师资质要求高,教学方法强调"以人为本"等先进的教育理念,对我国高职旅游管理专业建设具有启示作用。

浅析“酒店服务质量管理”

由于社会的日益开放,人民经济水平的提高,高星级酒店日渐增多。但是许多酒店为了吸引更多的顾客,追求更高的经济效益而盲目追求酒店的豪华档次,忽略了酒店商品最根本的内涵———服务。在这形势下许多管理者及研究者不断探讨和研究,例举了大量具有实效性的方案,以争取为酒店行业提升"酒店服务质量管理水平"提供很好的参考依据。

酒店管理集团在我国发展策略研究

改革开放以外，随着市场经济的飞速发展，我国酒店业得到迅速壮大和发展。然而，随着国外知名品牌的纷纷入驻，以及酒店业的自身扩张，酒店管理集团成为酒店集团在市场竞争中取得优势，获得长期盈利和投资回报的关键所在。本文就酒店管理集团的作用及发展策略进行研究，以期对酒店管理集团的发展提供借鉴。

江苏省淮安市出口食品产业存在的问题及对策

阐述了江苏省淮安市出口食品产业面临困境与存在问题,提出了淮安市出口食品产业发展的对策与建议。提出有关部门应加强招商引资和本土企业培育,加大对出口食品企业的政策扶持力度,建立可追溯的产业链全程监控体系,开展企业的纵向联系与横向联合,加大境外市场开拓力度,拓展出口产品种类,加强产学研合作,加强外语、食品复合型人才培养。

校企合作视野下的高职院校学生管理模式创新

校企合作人才培养模式下,高职院校的学生管理工作,面临管理主体多元化、学生身份双重化、育人环境复杂化、教学内容实践化等诸多新的挑战。呼唤管理意识创新、制度创新、方法创新,体现形式和内容并重,学校和企业相济,构建"以生为本"的学生管理模式,以促进高职院校的可持续发展。

体验经济视角下图书馆旅游开发刍议

文章应用体验经济理论,在提出图书馆旅游概念的基础上,从4个维度解析图书馆旅游的体验化内涵,进而探讨了图书馆旅游开发的路径,以期为图书馆在休闲功能拓展上提供一些思考。

淮安美食旅游开发初探

本文阐述了美食旅游的概念,概括了淮安美食旅游开发的意义,分析总结淮安美食旅游开发存在的优势和存在的问题,提出了淮安美食旅游开发的构想。

浅谈南京老山旅游资源的开发

老山地理位置优越,资源丰富,具备发展旅游业的巨大潜力,但在旅游开发中还存在诸多问题,影响其旅游竞争力的提升。本文旨在通过对这些问题的分析,提出建议,以促进南京老山旅游的持续健康发展。

淮安市经济型酒店发展策略思考

本文分析了淮安市经济型酒店业发展存在的问题,经过认真调查和研究,提出了未来的发展对策,旨在推进淮安市经济型酒店的健康发展。

无糖魔芋保健蛋糕的研制

本文研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比)打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 min。制品表面金黄、有光泽,质地丰满、柔软、有弹性,口感松喧香甜。

论高校学生干部“官僚化”倾向的治理路径

高校学生干部是大学生中的骨干,是沟通学校与学生的纽带和桥梁。目前部分学生干部中"官僚化"倾向明显,主要表现在:官僚主义思想泛滥;以权谋私现象较为严重;部分学生干部间利益博弈现象凸显;工作作风存在较强的功利化倾向。为此,应以社会主义核心价值观为支撑,全面提升学生干部素质;引入"抽屉式"管理理念,确保学生干部权责明确;以人文精神引领高校学生干部,培养其创新人格;净化校园风气,为学生干部发展提供良好空间。

基于低碳经济的我国饭店业发展策略探析

本文分析了低碳经济背景下,我国饭店业转变经济发展方式的必要性。指出目前我国饭店业在低碳化发展中存在的问题,并从管理理念、技术层面、消费行为培养等方面提出了相应的建议,以期更好地促进我国饭店业的低碳化发展。

功能性魔芋蛋糕的开发

研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比),打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 min。制品表面金黄、有光泽,质地丰满、柔软、有弹性,口感松喧香甜。

南瓜酸牛奶生产工艺研究

本文研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,结果表明最佳配方和生产工艺为：南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%~6%,复合稳定剂为淀粉0.01%、果胶0.025%、CMC为0.05%,发酵剂接种量4%,41℃下发酵5 h,1℃~5℃低温下后熟24 h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。

鱼鳞冻在淮安汤包馅心制作中的应用

充分利用丰富的淡水鱼的鱼鳞资源,制成鱼鳞冻,并将其运用于淮安汤包馅心的制作中,制成别具风味特色的鱼鳞冻汤包,当是食源的扩展、汤包制作的创新。实验表明:原料与水的比例为1:5时,鱼鳞冻的色泽、质地、口感、风味最佳;制成的蟹黄鱼鳞冻汤包,口感清爽利口,风味独特,营养丰富。

淮安会展经济发展研究——基于区域中心城市背景

"十二五"时期,淮安正加快建设"苏北重要中心城市",也是转变经济发展方式、推动经济转型升级的重要机遇期。根据淮安市委《关于进一步加快发展现代服务业的若干意见》(淮发〔2012〕5号),要加快发展现代服务业,推动经济转型升级。会展业是一种新兴的经济发展形态,会展经济拓展了现代服务业的发展空间,成为经济发展新增长点。文章对淮安会展经济发展进行了SWOT分析,提出了大力发展淮安会展经济的一些策略。

论餐饮文化空间设计主题的意义

餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争,还要面对品位越来越高的顾客,甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮,文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们的个性化消费、人际交往与交流、以及企业员工的精神风貌等方面的作用和意义。

论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节

烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。

鲢鱼鳞营养成分分析及营养学评价

[目的]了解鲢鱼鳞的营养成分,为鲢鱼鳞的食用和加工提供依据。[方法]采用生化成分分析方法对鲢鱼鳞的营养成分含量及组成进行了测定分析。[结果]鲢鱼鳞蛋白质含量为80.21%(干重),17种氨基酸总量为72.64%(干重),其中甘氨酸含量(15.98%)最高,脯氨酸含量(12.35%)次之;4种鲜味氨基酸总量为33.79%,3种支链氨基酸总量为6.36%,7种必需氨基酸总量为14.73%,占氨基酸总量20.27%。AAS和CS评分分别为0.30、0.24,必需氨基酸指数为33.34,其构成比例不符合FAO/WHO标准。鲢鱼鳞中共检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸4种,占23.18%;单不饱和脂肪酸5种,占37.78%;多不饱和脂肪酸4种,占31.55%。[结论]鲢鱼鳞中粗蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸含量较高,是一种良好的鱼鳞胶和保健食品源,同时也是一种良好的动物性饲料原料。

欧式杂粮面包的工艺研究

本文以面粉、杂粮粉、盐、酵母和水为原料,制作杂粮面包。通过多次实验,分析杂粮粉的添加量、面包醒发时间、烘焙时间和温度等对成品外形和口感的影响,得出最适条件为:杂粮粉50 g,高筋面粉在410 g,烤制时间30 min,烤箱的温度190℃。