“工学交替,分层递进”人才培养模式的探索与实践——以江苏食品药品职业技术学院酒店管理专业为例

江苏食品药品职业技术学院以培养高素质技术技能型人才为目标,积极探索工学融合新思路,构建了酒店管理专业"工学交替,分层递进"的人才培养模式。并在课程体系改革、校内外实训基地建设、师资队伍建设、教学管理等多方面做了有益的尝试,成为校企合作育人的新典型。

“洛桑模式”对我国高职酒店管理专业教学改革的启示

瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所专门培养酒店管理人才的学校,被誉为酒店经理人的摇篮。百余年的探索与积淀成就出其独特、富有成效的洛桑人才培养模式。现在,"洛桑模式"已成为世界酒店职业教育的标杆,其独特的治学理念、办学传统、理论和实践相结合的教学方式都给我们以有益的参考和启示。

人本管理视角下酒店实习生管理探析

近些年来,酒店人才竞争非常激烈,人员流动大,大量开发实习生资源成为一种趋势。实习生对许多酒店发挥越来越重要的作用。但现实中,酒店在实习生管理方面还存在诸多的问题。从人本管理的视角出发,探讨酒店实习生管理的新出路。

沙发客与沙主旅游交往行为研究

旅游主客交往是目前旅游理论研究的新热点。"沙发冲浪"立足于信任与真诚,注重人际互动,交往是"沙发冲浪"的基本依托和主要活动形式,具有完全不同于传统旅游活动的交往属性。本文以问卷调查为主,以网络文本分析为辅,从"沙发客"和"沙主"两个方面分析了两者交往行为特征。研究表明:双方主要交往动机为结交朋友,具体动机则各有侧重;因群体文化特征的有利支撑,双方交往意愿较为强烈,感知的交往障碍并不非常明显,相互评价都比较积极正面;少数"沙发客"对"沙发文化"理解有偏差,对交往活动产生负面效应;随双方关系密切程度提升,互动内容有增多与深入趋势,但成员参与比例趋于降低。

图书馆主题酒店的实践探索与思考——以书香酒店集团为例

党的十八大以来,国家大力推进全民阅读活动,而酒店行业在这方面作出了应有的贡献。酒店植入图书馆主题,让人们在旅游出行、异地逗留的过程中,可以随时随地地"亲近文字,与书相伴",感受到阅读的快乐。图书馆主题酒店在促进全民阅读的同时,也符合酒店个性化发展的需要,提升了游客在旅游过程中的独特文化体验。根植于吴文化土壤中的苏州书香酒店集团,积极打造书香文化品牌,初步探索了一条图书馆主题酒店发展之路。

淮安美食旅游开发现状及对策分析

随着人们对生活质量的提高,美食旅游成为人们追求的新趋势,美食旅游市场开发逐渐成为旅游开发的热点。目前,美食旅游是一种专项旅游产品,美食旅游开发对有着深厚饮食文化底蕴的淮安具有重要意义。文章分析了淮安发展美食旅游的有利条件,并针对淮安美食旅游开发过程中存在的问题提出了建议。

高职院校饭店客房管理课程改革研究

本文围绕高职院校人才培养目标,从明确课程目标、编写使用高质量的教材、提升专业教师素质水平、创新教学手段和方法、强化实践教学、实施多元化课程考核等方面着手,深入分析高职院校饭店客房管理课程的现状,提出了高职院校饭店客房管理课程改革的措施,以推动课程建设。

基于内容分析的5A级旅游景区微博营销探究

以2014年5A级景区微博影响力排名前10位的景区微博为研究对象,采用内容分析法构建景区微博营销内容分析体系,分析微博营销在我国5A景区中的应用现状.结果发现:休闲资讯和景区攻略等间接营销内容在微博中占比较大,其次为促销推广和宣传快讯等,再次不同类型景区微博内容存在一定差异性.最后,基于此结果给出了景区微博营销的启示与建议.

教育社会学视野下高职学生职业忠诚意识研究

高职学生的职业忠诚意识的培育既影响学生的职业规划，又是高职教育教学质量一个非常重要因素，关系到高职教育目标能否实现。文章通过对高职院校学生职业忠诚意识的现状及各种影响因素分析，从而提出解决问题的对策与措施。

不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响

采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O-2·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗氧化活性的影响。结果表明:相对于其他3种提取方法,酶法提取得率最高,可达9.65%,且耗时短,为120 min。就其还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力而言,酶法制备的多糖抗氧化能力最好,其余依次为微波法、水提法、超声法。而就其O-2·自由基清除能力而言,微波法>酶法>水提法>超声法。因此,采用酶法提取工艺来制备山药多糖既有利于提高产量、维持多糖的功能活性,还缩短了提取时间,且安全、环保,便于进一步研究其抗氧化能力。

不同烹饪工艺对淮山药功能性成分的影响

研究不同烹饪方法对淮山药主要功能性成分(多糖、总皂苷、总酚)含量的影响。对淮山药进行水煮、微波、热炒3种烹饪工艺的烹制后,按照多糖、总皂苷、总酚的测定方法,测定各功能性成分含量。微波使淮山药多糖含量显著上升,而水煮和热炒均使多糖含量下降;3种烹饪工艺均降低了淮山药总皂苷含量,而提高了总酚含量。不同烹饪工艺对淮山药功能性成分的影响不同。与水煮、热炒相比,微波工艺最有利于功能性成分的保持。

健康饮食理念下调味方式的改革与创新

调味方式的改变是健康饮食的要素之一,低盐、低糖的清淡饮食方式被现代医学普遍宣传,但清淡的口味特点很难适应普通人群的品味习惯;基于健康饮食目的,立足清淡饮食要求,努力探索出科学、健康并能被普遍接受的调味方式。

响应面法优化鱼香肉丝防腐保鲜配方的研究

4种天然防腐剂的抑菌保鲜效果依次为Nisin、茶多酚>纳他霉素>丁香桂皮浸提液。Nisin与茶多酚、纳他霉素和丁香桂皮浸提液间存在显著的交互作用。通过对模型方程求导,得到曲面极值点(即响应值TVB-N)的最小值为10.28 mg/100 g,对应的最佳复合天然防腐剂配方即为Nisin 0.05%,茶多酚0.02%,纳他霉素0.03%,丁香桂皮浸提液3.84%。模型验证相对误差为2.45%。

面点工艺基础教学内容构建及考核方式改革探讨

为了增强面点工艺基础课堂实践教学的有效性,考核评价的科学性,分析目前教学中,课程内容和考核方式方面所存在的一些问题,探讨模块化的理实一体教学内容构建及多元化考核方式的改革。

确立学生主体地位 培养学生创新能力

赴英国研修1年,深感英国职业教育在确立学生主体地位,培养学生创新能力方面颇有特色。力图从该校"三段衔接"的人才培养模式的构建、"理实一体"的教学模式的运用、"项目化"教学方法的应用等角度深入阐述其在确立学生主体地位方面的做法及意义。通过分析我国职业教育在培养学生创新能力方面存在的问题和原因,提出了相应的解决措施。

面包店创业分析

本文是通过对面包店的选址、装修、经营与宣传等方面的创新,以此来对面包店的创业进行分析,使面包店能够在市场竞争中吸引顾客的眼光,使顾客在享受面包带来的美味的同时又能有舒适又美好的心情。

浅论如何做好“90后”大学生的班主任工作

班主任既是开展学生思想政治教育的骨干力量,也是大学生健康成长的指导者和引路人。随着"90后"学生涌入校园,高校已进入"90后"大学生时代。本文通过对"90后"大学生新特征的分析,讨论如何做好当前班主任工作。

创先争优活动中高职学习型学生党支部建设探索

创先争优活动的深入推进为创建学习型学生党支部创造了学习先进、争当先进、崇尚先进的良好氛围。因此,高职院校应该把握住创先争优活动的良好契机,探索并推进学习型学生党支部建设,提升支部成员的理论素质,不断提高基层党组织的工作水平,使学生党支部继续保持先进性并成为坚实的战斗堡垒。

淮扬菜餐饮产业与淮安旅游业融合发展研究

淮扬菜是中国四大菜系之一,有着悠久的历史和享誉国内外的美名。如淮扬餐饮产业与淮安旅游业呈现出相互发展,则能取得多赢效应。旅游与美食的融合不仅可以提升淮扬菜饮食文化的内涵,还对淮安旅游业发展具有重要意义,淮安饮食文化本身也可以成为旅游产品。

移动互联网时代的酒店营销策略研究

随着移动互联网技术的发展,移动终端特别是智能手机的普及,互联网思维下营销模式创新为酒店营销带来了机遇与挑战。移动互联网营销具有传统营销所不具备的交互性、精准性、广泛性、实时性等特点,正逐步成为酒店营销的有力工具。本文通过分析移动互联网营销的特点及重要意义,为酒店的移动互联网营销出谋划策,供业内参考。