关于红豆馅中水分与糖度的设定

为了使红豆馅品质稳定，口感良好并且耐保存不易变质，根据红豆馅中水分与糖度之间的回归方程：=91.52-0．8804·X和食品中水分活度与其保存期的关系，可以设定红豆馅中水分以23、5％～25．0％或者糖度以708～69．5Brix为宜。