修水县宁红金毫加工技术

“宁红金毫”即为宁红特级工夫茶，自1984年荣获省优产品奖以来，多次在全国茶叶评比中荣获金奖。2015年在米兰世博会再次荣获金奖。

茶叶加工、贮藏、保鲜问题研究

随着科技化元素的渗透,茶叶加工工艺在不断进行着改良和创新,为了能够最大程度保证茶叶品质,进而使茶叶的色泽、口感都得到最好的保留,技术人员针对茶叶的加工、贮藏及保鲜等环节进行了深入研究,以期有助于我国茶叶工艺更好的发展和开拓。

江西修水双井绿茶加工技术

本文重点论述了江西修水双井绿茶制作过程中各工序控制重点。采摘特级采雨前茶,以一芽一叶初展为主;一、二级采节前茶,一级以一芽一叶为主,二级以一芽一叶与一芽二叶约各半。摊青一般约需2-5h,杀青锅温120-150℃,先高后低,每锅投叶量300-400g。揉捻加压要轻,揉时要短。初焙温度90℃左右,以焙至叶子不粘手为适度。整形搓条锅温60-80℃,团条锅温60℃左右,约八成干时转入提毫。提毫锅温40-50℃,提至白毫显露转入复焙。复焙温度60-70℃,先高后低,焙至含水率5%-6%时下焙。

茶乡修水重塑茶叶新辉煌

修水县位于赣西北边陲,处湘、鄂、赣三省九县交界处,全县版土面积4504平方公里,居全省之首;人口82万,为九江市之最。修水是秋收起义的重要策源地,是中国工农革命军第一面军旗设计、制作并率先升起的地方;是宋代诗、书双绝黄庭坚和近现代海内外闻名的＂陈门五杰＂（陈宝箴、陈三立、陈寅恪、陈衡恪、陈封怀）的故里。境内层峦叠嶂,水秀山清,有着优越的生态环境、广阔的宜茶地域和厚重的茶文化底蕴。

加快“十二五”期间修水县茶叶产业发展措施的思考

自2003年以来,修水县新一轮茶产业发展取得了可喜的成绩,茶园面积由不足1333hm2发展到6800 hm2,2011年茶叶一产产值突破了2亿元大关,修水县先后被评为江西省首个＂中国名茶之乡＂和＂全国特色产茶县＂、＂中国茶叶学会茶叶科技示范基地＂＂、全省茶叶生产十强县＂等荣誉称号。