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热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响
被引量:
18
1
作者
千春录
何志平
+4 位作者
林菊
赵宇瑛
米洪波
虢露葭
茅林春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期303-306,共4页
为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率、可溶性...
为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率、可溶性蛋白含量和活性氧清除酶活性的变化。结果显示:热处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,降低O_2^-·生成速率和MDA含量,同时可以保持果实硬度和可溶性固形物,延缓电导率上升。研究表明,贮前热空气处理(40℃,12h)可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
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关键词
黄花梨
热处理
冷藏
衰老
抗氧化活性
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职称材料
1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响
被引量:
6
2
作者
千春录
何志平
+3 位作者
林菊
米红波
赵宇瑛
茅林春
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期326-330,共5页
为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经1μL/L的1-MCP处理12h,再在1℃下贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子(O-2·)生成速率、...
为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经1μL/L的1-MCP处理12h,再在1℃下贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子(O-2·)生成速率、可溶性蛋白含量和抗氧化酶活性的变化。结果显示,1-MCP处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,促进过氧化氢酶(CAT)活性下降,降低MDA含量和O-2·生成速率,同时可延缓失重率和电导率上升,保持果实硬度,抑制可溶性固形物含量上升。本研究表明,贮前1-MCP处理可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
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关键词
黄花梨
1-甲基环丙烯(1-MCP)处理
冷藏
衰老
抗氧化活性
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职称材料
加入世贸组织对我国粮食购销制度构成的冲击及政策建议
3
作者
刘克春
徐梅珍
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2001年第6期105-107,共3页
随着我国加入WTO,WTO有关农业贸易协定将对我国的粮食生产和国内粮食购销制度带来冲击和挑战,如何应对这些冲击和挑战是当今面临的一大课题.
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职称材料
百变大米——冷榨米粉生产技术
4
作者
垦拓
《农村百事通》
2003年第14期17-18,共2页
关键词
米粉生产技术
冷榨机
大米
锤式粉碎机
米粉丝
工艺流程
水分含量
江西农业
操作方法
浸米
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职称材料
百变大米——生料米酒(白酒)酿制方法
5
作者
垦拓
《农村百事通》
2003年第9期18-18,共1页
关键词
生料酿酒
白酒生产
大米
酒精发酵
液态发酵法
酒曲生产
酿制方法
半固态法
出酒率
工艺流程
下载PDF
职称材料
百变大米——小曲米酒(白酒)生产方法
6
作者
垦拓
《农村百事通》
2003年第10期18-18,共1页
关键词
小曲米酒
普通白酒
大米
培菌糖化
操作方法
小曲白酒
市场退出
糖化发酵剂
生产工艺
中小型国有企业
下载PDF
职称材料
题名
热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响
被引量:
18
1
作者
千春录
何志平
林菊
赵宇瑛
米洪波
虢露葭
茅林春
机构
浙江
大学
食品
科学与营养
系
浙江农林
大学
食品
科学与工程
系
江西农业大学
食品
工程
系
长江
大学
园艺
系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期303-306,共4页
基金
浙江省科技计划项目(2009C12031)
文摘
为探讨热处理对黄花梨冷藏品质及其氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经40℃热空气处理12h,再在1℃贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率、可溶性蛋白含量和活性氧清除酶活性的变化。结果显示:热处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,降低O_2^-·生成速率和MDA含量,同时可以保持果实硬度和可溶性固形物,延缓电导率上升。研究表明,贮前热空气处理(40℃,12h)可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
关键词
黄花梨
热处理
冷藏
衰老
抗氧化活性
Keywords
Huanghua pear
thermal treatment
cold storage
senescence
antioxidant activity
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响
被引量:
6
2
作者
千春录
何志平
林菊
米红波
赵宇瑛
茅林春
机构
浙江
大学
食品
科学与营养
系
浙江农林
大学
食品
科学与工程
系
江西农业大学
食品
工程
系
长江
大学
园艺
系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期326-330,共5页
基金
浙江省科技计划项目(2009C12031)
文摘
为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经1μL/L的1-MCP处理12h,再在1℃下贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子(O-2·)生成速率、可溶性蛋白含量和抗氧化酶活性的变化。结果显示,1-MCP处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,促进过氧化氢酶(CAT)活性下降,降低MDA含量和O-2·生成速率,同时可延缓失重率和电导率上升,保持果实硬度,抑制可溶性固形物含量上升。本研究表明,贮前1-MCP处理可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。
关键词
黄花梨
1-甲基环丙烯(1-MCP)处理
冷藏
衰老
抗氧化活性
Keywords
Huanghua pear
1- MCP treatment
cold storage
senescence
antioxidative activity
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
加入世贸组织对我国粮食购销制度构成的冲击及政策建议
3
作者
刘克春
徐梅珍
机构
江西农业大学
经贸学院
江西农业大学食品系
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2001年第6期105-107,共3页
文摘
随着我国加入WTO,WTO有关农业贸易协定将对我国的粮食生产和国内粮食购销制度带来冲击和挑战,如何应对这些冲击和挑战是当今面临的一大课题.
分类号
S [农业科学]
下载PDF
职称材料
题名
百变大米——冷榨米粉生产技术
4
作者
垦拓
机构
江西农业大学食品系
出处
《农村百事通》
2003年第14期17-18,共2页
关键词
米粉生产技术
冷榨机
大米
锤式粉碎机
米粉丝
工艺流程
水分含量
江西农业
操作方法
浸米
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
百变大米——生料米酒(白酒)酿制方法
5
作者
垦拓
机构
江西农业大学食品系
出处
《农村百事通》
2003年第9期18-18,共1页
关键词
生料酿酒
白酒生产
大米
酒精发酵
液态发酵法
酒曲生产
酿制方法
半固态法
出酒率
工艺流程
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
百变大米——小曲米酒(白酒)生产方法
6
作者
垦拓
机构
江西农业大学食品系
出处
《农村百事通》
2003年第10期18-18,共1页
关键词
小曲米酒
普通白酒
大米
培菌糖化
操作方法
小曲白酒
市场退出
糖化发酵剂
生产工艺
中小型国有企业
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
热处理对黄花梨冷藏品质和活性氧代谢的影响
千春录
何志平
林菊
赵宇瑛
米洪波
虢露葭
茅林春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
18
下载PDF
职称材料
2
1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响
千春录
何志平
林菊
米红波
赵宇瑛
茅林春
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
6
下载PDF
职称材料
3
加入世贸组织对我国粮食购销制度构成的冲击及政策建议
刘克春
徐梅珍
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
2001
0
下载PDF
职称材料
4
百变大米——冷榨米粉生产技术
垦拓
《农村百事通》
2003
0
下载PDF
职称材料
5
百变大米——生料米酒(白酒)酿制方法
垦拓
《农村百事通》
2003
0
下载PDF
职称材料
6
百变大米——小曲米酒(白酒)生产方法
垦拓
《农村百事通》
2003
0
下载PDF
职称材料
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