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膳食中几种营养和非营养成分与铁的可利用性
被引量:
1
1
作者
刘胜杰
王艳平
+2 位作者
刘宏志
李卫东
许洁
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期361-364,共4页
膳食中铁的吸收利用受食物组成成分及烹调方法的影响。全素膳和基本素膳中铁是非血红素铁,与可利用铁之间呈显著负相关(r=-0.5480,P<0.001),其蛋白质与可利用铁之间也呈显著负相关(r=-0.8214,P<0....
膳食中铁的吸收利用受食物组成成分及烹调方法的影响。全素膳和基本素膳中铁是非血红素铁,与可利用铁之间呈显著负相关(r=-0.5480,P<0.001),其蛋白质与可利用铁之间也呈显著负相关(r=-0.8214,P<0.001),而每日添加100g左右瘦肉或肝的混合膳,因含有血红素铁和动物组织蛋白质,它们与可利用铁之间都呈显著正相关,分别为r=0.6488(P<0.001)和r=0.7579(P<0.001)。提示混合膳可提供足够的可利用铁以满足铁的需要,而素膳则不能。在无肉食的情况下,应改变烹调方法和饮食习惯,提高抗坏血酸的摄入量,以促进铁的利用。
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关键词
膳食
营养成分
铁
可利用性
下载PDF
职称材料
黄曲霉毒素检测方法研究的概述
被引量:
22
2
作者
黄惠明
徐群英
胡敏
《中国卫生检验杂志》
CAS
2001年第4期510-512,共3页
关键词
黄曲霉毒素
检测
食品卫生检验
下载PDF
职称材料
题名
膳食中几种营养和非营养成分与铁的可利用性
被引量:
1
1
作者
刘胜杰
王艳平
刘宏志
李卫东
许洁
机构
中国
预防
医学
科
学院
营养
与食品卫生
研究所
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期361-364,共4页
基金
卫生部科研基金
文摘
膳食中铁的吸收利用受食物组成成分及烹调方法的影响。全素膳和基本素膳中铁是非血红素铁,与可利用铁之间呈显著负相关(r=-0.5480,P<0.001),其蛋白质与可利用铁之间也呈显著负相关(r=-0.8214,P<0.001),而每日添加100g左右瘦肉或肝的混合膳,因含有血红素铁和动物组织蛋白质,它们与可利用铁之间都呈显著正相关,分别为r=0.6488(P<0.001)和r=0.7579(P<0.001)。提示混合膳可提供足够的可利用铁以满足铁的需要,而素膳则不能。在无肉食的情况下,应改变烹调方法和饮食习惯,提高抗坏血酸的摄入量,以促进铁的利用。
关键词
膳食
营养成分
铁
可利用性
Keywords
diet
available iron
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
黄曲霉毒素检测方法研究的概述
被引量:
22
2
作者
黄惠明
徐群英
胡敏
机构
江西医学院预防系营养与食品卫生教研室
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2001年第4期510-512,共3页
关键词
黄曲霉毒素
检测
食品卫生检验
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
膳食中几种营养和非营养成分与铁的可利用性
刘胜杰
王艳平
刘宏志
李卫东
许洁
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
1995
1
下载PDF
职称材料
2
黄曲霉毒素检测方法研究的概述
黄惠明
徐群英
胡敏
《中国卫生检验杂志》
CAS
2001
22
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职称材料
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