烹饪基本功训练初探

烹饪基本功训练是烹饪工艺专业的一门基础课程,它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳。因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功训练的功能是当务之急。