板栗壳色素特性与初步应用研究

研究了板栗壳色素的溶解性，紫外－可见光谱，光、热及大气稳定性，部分化学性质、主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响以及应用性能。结果表明：板栗壳色素是一水溶性色素。对光、热、大气及部分化学物质稳定，与淀粉和蛋白质染着性好、色率高，与主要食品原材料和食品添加剂混用性佳，是一种实用性强的棕色色素。

板栗综合加工研究

板栗综合加工研究余兴华江西南昌职业技术师范学院３３００１３板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｉｍａ）属山毛榉科（Ｆａｇａｃｅａｅ），原产我国，其经济价值高，在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区，如河北、山东、湖南、湖北、江西、福建、安徽...

即席米粉品质改良剂的研制

品质改良剂主要由粉团增强剂，复合磷酸盐．混合增韧剂，及分散剂等组成．通过生产性试验，确立了较佳配方。该品质改良剂提高了即席米粉质量，产生了一定的经济效益和社会效益。

保健食用油脂—中链脂肪酸三甘酯及其应用

普通食用油脂(主要成分为多不饱和长链脂肪酸三甘酯,缩写为LCT),给人们带来不少忧思。如肥胖症和其它健康问题。而吸收不良综合症患者则不能食用。因此随着现代生活要求的日益提高。

由一例物化习题引出的热容性质的讨论

热力学体系的量按它们与物质量的关系区分为广度量（容量性质）和强度量（强度性质）两大类，它们是贯穿于化学热力学的两个基本概念。众所周知，体积、内能、焓、熵等是广度量、温度、压力等是强度量，功和热则既不是广度量也不是强度量。热容是物质的一个基本热力学量，是物理化学教学中的一个难点和重点，那么热容是否为状态函数，是广度量还是强度量，国内外教材对此问题看法不一。本文由一例物化习题引出，对这个问题进行粗浅的讨论。