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药食同源植物酵素未来发展探析 被引量：1
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作者 张国栋 李旭东 +2 位作者 杨琴 郑俊云 王晓一 《中国食品》 2023年第24期96-98,共3页
酵素是近年来市场上较为火热的一种产品,起源于日本,后传至我国台湾,2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合,经长时间自然发酵制成,本质上是一种发酵食品。为规范市场环境,中国生物发酵产业... 酵素是近年来市场上较为火热的一种产品,起源于日本,后传至我国台湾,2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合,经长时间自然发酵制成,本质上是一种发酵食品。为规范市场环境,中国生物发酵产业协会于2015年协调相关单位起草了《植物酵素》行业标准. 展开更多
关键词 发酵食品 自然发酵 赤砂糖 行业标准 生物发酵 酵素 药食同源植物 产业协会
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