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题名藠头加工方法的现状与展望
被引量:7
- 1
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作者
何运智
冯健雄
熊慧薇
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机构
江西省新建县食品科学研究所
江西省农业科学院食品研究中心
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出处
《江西农业学报》
CAS
2007年第12期91-92,97,共3页
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文摘
对藠头加工方法进行了简述,综合概括了工艺流程中各步骤的注意事项,分析了藠头加工工艺中存在的问题,提出了改进方向。
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关键词
藠头
加工
现状
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Keywords
Chinese onion
Processing
Status
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名藠头的营养价值和生理活性
被引量:5
- 2
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作者
何运智
冯健雄
熊慧薇
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机构
江西省新建县食品科学研究所
江西省农业科学院食品研究中心
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出处
《绿色大世界》
2007年第Z1期54-55,共2页
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文摘
藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究。藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。研究还表明,藠头具有多种生理功能。
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关键词
藠头
营养成分
有机硫化物
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分类号
S633.9
[农业科学—蔬菜学]
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