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3000g原汁猪肉罐头生产工艺和探讨
1
作者
翁家瑞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期37-38,共2页
原汁猪肉罐头是清蒸肉类罐头之一,是肉类罐头生产过程比较简单的一类罐头食品,是将处理后的猪肉原料不经烹调而直接装罐,罐中按工艺要求加入食盐、胡椒等调味料,经排气(抽气)密封杀菌冷却而成.基本特点是能最大限度地保持猪肉原有营养...
原汁猪肉罐头是清蒸肉类罐头之一,是肉类罐头生产过程比较简单的一类罐头食品,是将处理后的猪肉原料不经烹调而直接装罐,罐中按工艺要求加入食盐、胡椒等调味料,经排气(抽气)密封杀菌冷却而成.基本特点是能最大限度地保持猪肉原有营养价值和风味,是我国大宗肉类罐头产品之一.过去罐头食品厂多生产397g的圆形罐装原汁猪肉罐头。
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关键词
猪肉
罐头
工艺
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职称材料
题名
3000g原汁猪肉罐头生产工艺和探讨
1
作者
翁家瑞
机构
江西省吉安罐头食品厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期37-38,共2页
文摘
原汁猪肉罐头是清蒸肉类罐头之一,是肉类罐头生产过程比较简单的一类罐头食品,是将处理后的猪肉原料不经烹调而直接装罐,罐中按工艺要求加入食盐、胡椒等调味料,经排气(抽气)密封杀菌冷却而成.基本特点是能最大限度地保持猪肉原有营养价值和风味,是我国大宗肉类罐头产品之一.过去罐头食品厂多生产397g的圆形罐装原汁猪肉罐头。
关键词
猪肉
罐头
工艺
分类号
TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
3000g原汁猪肉罐头生产工艺和探讨
翁家瑞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993
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