-
题名蓝绿藻营养口服液的研制
被引量:10
- 1
-
-
作者
付桂明
万茵
吕颖峰
李文国
万国明
-
机构
南昌大学食品科学国家重点实验室、南昌大学中德食品工程中心
南昌大学食品科学国家重点实验室、南昌大学生命学院食品工程系
江西省品生源生物工程有限公司
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期165-168,共4页
-
文摘
据研究,小球藻中含丰富的小球藻蛋白和绿藻生长因子(C.G.F),有促进生长的作用,螺旋藻的成分藻蓝蛋白有抗癌和增强免疫力作用。本研究利用小球藻(Chlorella)和螺旋藻(Spirulina)为原料研制蓝绿藻营养口服液。以藻粉为原料,将其复水后采用高压均质对小球藻和螺旋藻破壁;并采用木瓜蛋白酶酶解,以提高小球藻有效成分的抽提率;用等电沉淀法制取藻蓝蛋白,并加入绿藻提取液中。通过比较添加葡萄糖矫味、β-环状糊精包埋、活性炭吸附、酵母发酵四种脱腥方法,结果表明添加β-环糊精是最佳的蓝绿藻提取液脱腥方法。选用正交实验优化的调配方案,结果显示,在蓝绿藻提取液(绿藻多肽含量约2%,藻蓝蛋白含量约0.2%)中加入2%β-环糊精、0.04%柠檬酸和5%蔗糖,可制得无藻腥味、呈半透明、淡紫色的蓝绿藻营养口服液。
-
关键词
小球藻
螺旋藻
藻蓝蛋白
绿藻多肽
生长因子
口服液
-
Keywords
Chlorella
Spirulina
Phycocyanin
Chlorella polypeptide
C.G,F
oral liquid
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-