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双酶法水解米糠淀粉的工艺研究
被引量:
8
1
作者
蔡凯凯
黄占旺
+1 位作者
沈柱英
孙长涛
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期17-23,共7页
为了提取米糠淀粉获得葡萄糖作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的碳源,采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解米糠中的淀粉,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对米糠中的淀粉水解工艺进行了研究和优化。结果表明,米糠中淀粉的最佳液化工艺条...
为了提取米糠淀粉获得葡萄糖作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的碳源,采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解米糠中的淀粉,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对米糠中的淀粉水解工艺进行了研究和优化。结果表明,米糠中淀粉的最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量16 u/g,温度60℃,CaCl2添加量0.2%,DE值为24.31%;最佳糖化工艺条件为糖化酶添加量200 u/g,温度60℃,pH 4.0,糖化时间6 h,最大DE值为98.96%。该工艺使米糠中淀粉的提取率达到了89%,并基本都水解为了还原糖,可作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的优质碳源。
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关键词
米糠淀粉
水解
Α-淀粉酶
糖化酶
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职称材料
题名
双酶法水解米糠淀粉的工艺研究
被引量:
8
1
作者
蔡凯凯
黄占旺
沈柱英
孙长涛
机构
江西省天然产物与功能食品重点实验室江苏省高等学校天然产物研究与开发重点实验室江西农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期17-23,共7页
基金
江西省科技支撑计划(2010BNA07900)
文摘
为了提取米糠淀粉获得葡萄糖作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的碳源,采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解米糠中的淀粉,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对米糠中的淀粉水解工艺进行了研究和优化。结果表明,米糠中淀粉的最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量16 u/g,温度60℃,CaCl2添加量0.2%,DE值为24.31%;最佳糖化工艺条件为糖化酶添加量200 u/g,温度60℃,pH 4.0,糖化时间6 h,最大DE值为98.96%。该工艺使米糠中淀粉的提取率达到了89%,并基本都水解为了还原糖,可作为纳豆芽孢杆菌液态发酵的优质碳源。
关键词
米糠淀粉
水解
Α-淀粉酶
糖化酶
Keywords
rice bran starch, hydrolysis, α - amylase, saccharifying enzyme
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双酶法水解米糠淀粉的工艺研究
蔡凯凯
黄占旺
沈柱英
孙长涛
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
8
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职称材料
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