刺葡萄与欧美杂交种葡萄“夏黑”幼叶花色苷比较分析

刺葡萄(Vitis davidii Foex)是我国重要的野生葡萄资源,常存在于山谷、丘陵一带,其幼叶呈现出明显的紫红色,与欧美杂交种(Vitis vinifera×Vitis labrusca)葡萄“夏黑”(Summer Black)幼叶的朱红色不同。为探明两者幼叶花色苷组成及含量差异,采用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)法对两者幼叶样品进行了测定分析。结果表明,刺葡萄和“夏黑”葡萄幼叶花色苷含量(以幼叶鲜质量计)分别为3452.16和565.17μg/g,刺葡萄显著高于“夏黑”;刺葡萄幼叶中含量最高的花色苷为芍药花素-3,5-O-二葡萄糖苷,含量为2219.81μg/g;夏黑葡萄幼叶含量最高的花色苷为芍药花素-3-O-葡萄糖苷,含量为122.40μg/g。二葡萄糖花色苷和单葡萄糖花色苷分别是刺葡萄幼叶和夏黑幼叶花色素糖基化主要类型,刺葡萄幼叶花色素总修饰程度高于夏黑葡萄幼叶。