江西省焙烤及油炸食品中氯丙醇酯污染调查及暴露风险评估

目的 对江西省市售焙烤及油炸食品中氯丙醇酯污染状况进行调查,并对3-MCPDE进行健康风险暴露评估。方法 在江西省3个设区市(赣州、南昌、吉安)各超市、农贸市场、早餐店采集122份样品,采用气相色谱-质谱联用法对样品中三氯丙醇酯(3-MCPDE)、二氯丙醇酯(2-MCPDE)含量进行检测。结果 3-MCPDE总检出率为86.9%,均值为0.510 mg/kg;2-MCPDE总检出率为84.4%,均值为0.318 mg/kg;焙烤食品中3-MCPDE及2-MCPDE检出均值分别为0.248 mg/kg、0.158 mg/kg,油炸食品中3-MCPDE及2-MCPDE检出均值分别为0.789 mg/kg、0.489 mg/kg。2个年龄组3-MCPDE的暴露范围为0.122~9.93μg/kg.d,按照中位值评估,2~12岁儿童组中饼干、麻花、油条暴露水平高于0.8μg/kg.d,每日最大耐受剂量(PMTDI)百分比分别为148%、381%、159%;成人组所有食品均低于2μg/kg.d。结论 江西省市售焙烤及油炸食品中氯丙醇酯污染普遍存在,儿童经焙烤及油炸食品摄入3-MCPDE的健康风险较高,需引起高度关注。

2015—2022年江西省乙醇类消毒剂检测结果分析

目的分析江西省乙醇类消毒剂卫生质量状况。方法对2015—2022年江西省疾病预防控制中心受理的江西省境内乙醇类消毒剂开展卫生安全检测及评价。结果共检测乙醇类消毒剂168件,总体合格率为95.2%。2015—2022年江西省乙醇类消毒剂的总体合格率在83.3%~100%之间;不同类型乙醇类消毒剂合格率介于66.7%~97.3%之间,其中以乙醇和正丙醇为杀菌成分的复合醇类消毒剂及以乙醇和其他杀菌成分复配的消毒剂合格率分别为66.7%和83.3%;以乙醇为杀菌成分的单方消毒剂不合格项主要为乙醇含量偏低,而复合或复配类消毒剂主要为乙醇含量超标;受理样品中存在甲醇检出情况,检出率达60.7%。结论近年来江西省乙醇类消毒剂卫生质量总体尚可,但仍有部分产品不合格,存在一定卫生安全风险,需进一步加大相关产品的抽查力度,强化卫生质量监督和管理,以确保消费者健康安全。

丰城市食源性沙门氏菌的血清型、耐药性及同源性分析

目的探究丰城市食源性沙门氏菌的血清型分布特征、耐药性分析及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子溯源分析,为食源性疾病的暴发预警提供科学依据。方法对丰城市2015年4月至2022年11月分离来自食品和腹泻患者的沙门氏菌进行血清学分型以及耐药性分析,应用PFGE分析菌株之间的同源关系。结果在756份食品和806份腹泻患者样品中,共检出沙门氏菌49株,其中鼠伤寒沙门氏菌占比率为38.78%,其次肠炎沙门氏菌占比率为32.65%。选取的35株沙门氏菌对氨苄西林耐药率最高,耐药率达到82.86%,其次是对头孢唑啉和萘啶酸耐药率达到48.57%,其中30株具有多重耐药性(30/35,85.71%)。49株沙门氏菌DNA指纹图谱同源性为55.4%~100.0%。结论丰城市从食源性分离到的沙门氏菌株主要以鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌为主,耐药和多重耐药存在严重,应加强对抗生素规范使用,DNA指纹图谱显示沙门氏菌较高同源性,需加强PFGE的日常监测为沙门氏菌的食品安全风险提供预警。

2018年江西省碘缺乏病实验室外质控考核结果分析

目的通过分析2018年江西省各级碘缺乏病(IDD)实验室外质控考核结果,总结各级实验室检测的整体水平和检测能力,为IDD监测和防治提供可靠的质量保障。方法2018年,对江西省的省、市、县3级IDD实验室进行盐碘、尿碘和水碘外质控考核。其中,参加盐碘考核的有1个省级、11个地市级、30个县级实验室;参加尿碘考核的有1个省级、11个地市级、100个县级实验室;参加水碘考核的有1个省级、11个地市级实验室。盐碘测定采用直接滴定法(GB/T 13025.7-2012);尿碘测定采用砷铈催化分光光度法(WS/T 107.1-2016)或电感耦合等离子体质谱法(WS/T 107.2-2016);水碘测定采用国家IDD参照实验室推荐的"适合缺碘及高碘地区水碘检测的方法研究"中0~100μg/L范围的测定方法。尿碘采用Z比评分法进行判定,当│Z│≤2时,合格;当2<│Z│<3时,基本合格;当│Z│≥3时,不合格。水碘和盐碘采用参考值±不确定度的方法进行判定,检测结果的平均值在此范围内,判定为合格,反之判定为不合格。结果2018年江西省1个省级和11个地市级IDD实验室盐碘、尿碘和水碘考核的反馈率和合格率均为100.00%。参加盐碘考核的30个县级实验室,有1个不合格;参加尿碘考核的100个县级实验室,有3个不合格。结论2018年江西省IDD实验室检测技术继续保持在较高水平,部分县级实验室检测能力需要进一步提高。

2017年中国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征

目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分型(ST)和血清群;通过VFDB和BIGSdb‐Lm数据库获得其毒力基因分布;采用微量肉汤稀释法检测菌株对8种抗生素的敏感性;采用核心基因组多位点序列分型方法(cgMLST)进行分子分型。结果实验菌株分属在3个谱系,以谱系Ⅱ为主,共155株(64.9%);血清群以Ⅱa为主,共133株(55.6%);分为23个CC型,以及1个未分CC型的ST619,其中CC8、CC101和CC87为优势CC型,共占49.4%(118株);仅4.6%(11株)的菌株携带耐药基因,主要为甲氧苄啶耐药基因(7株,2.9%)。所有菌株均携带单核细胞增生李斯特菌毒力岛(LIPI)1,携带LIPI‐3和LIPI‐4的菌株分别占13.8%(33株)和14.2%(34株),ST619同时携带LIPI‐3和LIPI‐4。51.5%(123株)的菌株携带应激生存岛(SSI)1,10株CC121菌株均携带SSI‐2。核心基因组多位点序列分型方法能将不同谱系、血清群和CC型的菌株明显分开,共分为24个亚群,与CC型基本保持一致。结论我国即食食品中菌株以Ⅱa型血清群为主,CC8、CC101和CC87为优势CC型,其中,CC87为流行性高毒菌株。基于全基因组测序的分型方法cgMLST分辨力高,可用于我国食源性疾病的监测和暴发识别。

蔬菜中氯酸盐和高氯酸盐的超高效液相色谱-串联质谱测定法

目的建立蔬菜中氯酸盐、高氯酸盐的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。方法蔬菜样品经水-乙腈提取,高速离心后使用Prime HLB固相萃取柱净化,Waters Torus DEA色谱柱分离,水-乙腈溶液进行梯度洗脱。以多反应监测(MRM)模式,电喷雾负离子模式,内标法定量,UPLC-MS/MS法检测。结果氯酸盐在2.0~100μg/L、高氯酸盐在1.0~50μg/L范围内所得回归方程的线性关系良好,相关系数r均大于0.999。氯酸盐的检出限和定量下限分别为6.0、20μg/kg,高氯酸盐的检出限和定量下限分别为3.0、10.0μg/kg。氯酸盐的加标浓度在40~200μg/kg范围内,回收率为90.9%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为0.9%~2.9%。高氯酸盐的加标浓度在20~100μg/kg范围内,回收率为91.6%~105.0%,RSD为1.5%~3.9%。结论该方法简单高效、准确可靠,适用于蔬菜中氯酸盐和高氯酸盐的检测。

南昌市蔬菜中有机磷农药残留调查

为了解南昌市市售蔬菜中的有机磷农药残留状况，于2010年10月根据地域分布状况在南昌市各大菜市场、超市等18个采样点采集蔬菜样品179份，包括鳞茎类16份，芸苔类10份，瓜类5份，茄果类22份，叶类95份，茎类13份，鲜豆类15份，块根类3份。样品经前处理后，采用Agilent6890N气相色谱仪（美国Agilent公司）、氮磷检测器及火焰光度检测器检测敌敌畏等25种有机磷农药，