米糠油中不同抗氧化剂配比的RSM优化设计

采用Schaal烘箱加速氧化法,基于米糠油过氧化值(POV)和酸价(AV)首次超过GB2716相应规定值的时间为稳定值,初步筛选出不同试验组的油脂抗氧化剂:二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、Vc棕榈酸酯对米糠油稳定值的影响,进一步复配油脂抗氧化剂,并通过响应面优化设计(RSM)及SAS分析和比较确定不同抗氧化剂复配的最佳配比。优化结果表明,最佳复配配比为Vc棕榈酸酯为0.014%、BHA为0.011%、TBHQ为0.005%,在此条件下理论平均稳定值为37.734天,经验证,实际平均稳定值为38.0天。