乳酸菌微囊化的初步研究

运用喷雾干燥方法对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的微囊化进行了初步研究。结果表明，微胶囊化对菌体活性的保护具有良好的效果，其中各组壁材所得的最佳结果，其存活率均在５０％以上，与未微囊化样品相比，微囊化对菌体活性的保持具有明显的效果。

食用菌的深加工技术

本文对食用菌的保鲜方法、加工方法及生物制剂的开发作了综述。