成立江西省食品卫生监督检验所后的体会

我国的社会主义法制正在不断健全和完善,食品卫生法的颁布实施,是我国法制建设的重要组成部分,标志着我国的食品卫生管理由一般的行政管理走上了法制管理的轨道。然而,随着食品工业的发展,多渠道的食品生产、经营,食品卫生监督任务越来越重。几年来的工作实践证明,食品卫生已不仅是预防医学的组成部分,而在较大程度上体现社会管理与法制相结合。以食品卫生法为准绳,用科学的手段打击违法生产经营活动,维护合法的食品生产、经营,最终保护消费者的利益,发展经济建设。所以食品卫生工作有着它的特殊性。

一起食品卫生行政处罚案的分析

某食品厂未经卫生部审批擅自生产经营保健食品，并使用与某知名商品相似的装潢，受到卫生行政机构和工商行政管理机构的处罚。该食品厂分批缴纳卫生行政机构处以的罚款，交纳部分后拒交并获得法院的同意。理由是工商行政部门的处罚在先，根据“一事不再罚”的原则，不予执行卫生行政部门行政处罚决定中未缴纳的罚款部分。卫生部门认为该案是一个法人单位触犯两种不同的法律，不属于“一事不再罚”，应分别处罚。另有两位作者对该案提出了自己的见解。

七起食品卫生行政诉讼案的启示

七起食品卫生行政诉讼案的启示倪传忠江西省食品卫生监督检验所（３３００４６）１９９１年～１９９４年，我省金溪、九江、庐山、武宁、萍乡、南昌等市、县共发生７起食品卫生政诉讼案。其中判决维特处罚决定２起，原告撤诉４起，变更处罚决定１起。本组案例虽不多，但其...

新食品卫生法律规范结构分析

以结构分析的方法，揭示新食品卫生法律规范在整体结构和逻辑结构上的特征。提出强化国家监督、确立社会监督的原则、规范执法、加大处罚力度是新食品卫生法在整体结构上的四个新的特征；并对违法行为与受行政处罚行为，从法律规范逻辑结构的层面，分析其构成要件的不同；对有关法律规范的运作，也提出了不同的意见与建议。

江西省1982～2000年毒蕈中毒分析

目的 :找出江西省毒蕈中毒特点、成因 ,提出针对性预防措施。方法 :根据 1982～ 2 0 0 0年江西省食物中毒的报表、调查报告等 ,就不同时期、场所、城乡、季节分布情况进行分析。结果 :19年来 ,我省毒蕈中毒的起数、人数、死亡数占同期食物中毒总起数、人数和死亡数的 18.4 %、 5 .1%、 5 1.3% ,是我省食物中毒死亡的首要原因。《食品卫生法》正式施行后较其正式施行前毒蕈中毒发生明显下降 ,中毒发生场所以家庭为主 ,且绝大多数发生在农村 ,以高温潮湿的第二、第三季度多发。造成中毒的原因主要是有毒与食用野生蕈不易从外形上鉴别 ,加之采食者缺乏对毒蕈生长习惯和产毒规律的了解或者熟饪不当。结论 :加强食物中毒的监督、监测 。

江西省城乡居民膳食结构与营养状况研究报告

报告了１９９２年城乡人群膳食结构和营养状况，讨论了近１０年来的发展变化及存在的营养问题。调查结果表明，江西省城市钙、硒、核黄素和视黄醇摄入不足，脂肪、动物性食物和食盐摄入均偏高；江西省农村豆类和动物蛋白摄入明显少于城市，钙、硒、核黄素和视黄醇摄入仅占供给量（ＲＤＩ）一半。与１９８２年比，城市人群营养状况有明显改善，但同时存在营养过剩问题，农村改变不明显。

实验室信息管理系统在食品检验中的应用

探讨了建立优良的食品检验实验室信息管理系统(LIMS)应用问题。LIMS出现于80年代,90年代在西方迅速普及。目前国内也掀起了LIMS的热潮。LIMS从最初仅仅完成数据存储、有限的网络功能,发展到现在已经可以处理海量数据,具备完善的管理职能,并且能够运行于Internet之上,极大的提高了实验室的运行效率,大幅度节约了实验室的运营成本。LIMS将会给实验室管理和工作质量控制产生较大的效益,是食品检验实验室的必然发展趋势。

江西省1982～2000年毒蕈中毒分析

作者统计了江西省 1 982～ 2 0 0 0年毒蕈中毒资料 ,对发生毒蕈中毒的时段、场所、城乡、季节的分布及临床表现等进行了分析。 1 9年来 ,毒蕈中毒的起数、人数、死亡数占同期食物中毒对应数值的百分比分别为 :1 8.4%、 5.1 %、 51 .3% ,是我省因食物中毒死亡的首要原因。《食品卫生法》正式实施前后 ,毒蕈中毒的起数、人数、死亡数占同期食物中毒对应的比值 ,经统计学处理分析 ,其差别有显著性意义。根据分析结果 ,对本省毒蕈中毒发生的特点、成因进行了讨论 ,并提出了预防控制措施。

江西省1990～2000年居民膳食营养状况调查

目的 评价10a来江西省城乡居民的膳食营养状况,了解营养素的变化趋势。方法 采用称重记账法及个人询问法对抽样户中的常住人口进行膳食营养调查。结果 10a来城市膳食结构相对稳定,而农村有明显改善,主要表现为农村动物性食物的消费有大幅度增长,城乡蛋类、蔬菜、水果的消费及植物油的消费比例均有显著提高,DDP评分显示2000年城市膳食营养水平一般,农村虽有改善,但仍较差,农村豆类消费严重偏低、蛋白质摄入仍不充足,视黄醇当量、核黄素和钙仍是城乡居民缺乏的重点营养素,城乡食盐的摄入仍略高。结论 继续提高城乡居民重点营养的摄入及动物性食物的消费,努力增加农村居民的豆类消费;控制食盐的摄入,适当减少食用油的消费。

江西省膳食结构现状和对策

文中论述了江西省膳食结构不平衡的现状及存在的城市居民脂肪、食盐摄入过高，农村居民豆类及动物食物摄入不足的问题，提出了相应营养干预对策。

江西省1987～1995年食物中毒流行资料分析

分析了江西省１９８７～１９９５年食物中毒流行病学统计资料，９年间全省共发生食物中毒２８７起，中毒人数为８６１５人，死亡７０人，总发病率为２．４８／１０万；总死亡率０．８１％。各年份年发生率未发现明显递增、减现象。

江西省农村居民1990年和2000年膳食结构调查

[目的 ]观察江西省农村居民膳食中营养素的变化趋势 ,了解膳食结构的变化情况。 [方法 ]分别于 1990年和2 0 0 0年对江西省农村调查点的居民进行膳食调查 ,采用DDP评分法并以DRIs作评价指标综合评价膳食结构。 [结果 ] 10年来 ,我省农村居民的膳食结构有明显改善 ,谷类消费减少 ,动物性食物、蔬菜和鲜果消费显著增加 ,但豆类消费明显不足 ,食盐摄入略高 ,食用油脂消费过多 ;2 0 0 0年总体膳食质量仍较差 ,主要营养素蛋白质摄入还不充足 ,钙、视黄醇当量和核黄素仍然是重点缺乏的营养素。 [结论 ]应着重增加豆类的消费 ,提高重点营养素的摄入 ,以改善我省农村居民的膳食营养状况。

江西省四县市农村学龄前儿童营养监测报告

1990年至1995年,对江西省兴国、高安、乐平和瑞昌四市县农村学龄前儿童进行营养监测,结果表明,儿童营养、生长发育及健康状况较差,存在营养素摄入不足及不均衡问题,采取干预措施后,兴国县改善效果较好,其他三市不明显,并对其原因作了分析。

动力学光度法测定食品中痕量汞

基于在pH6 .2的缓冲溶液中 ,痕量汞 (Ⅱ )对过氧化氢氧化对乙酰偶氨胂而使其褪色的反应的抑制作用 ,建立了测定痕量汞 (Ⅱ )新的动力学光度法。测定汞 (Ⅱ )的线性范围为 0 .1- 12 .0 μg/L ,检出限 0 .1μg/L。用于食品河虾和海鱼中汞 (Ⅱ )的测定 。