粤菜药膳美食系列--江门药膳美食

江门市,位于珠三角西部,濒临南海,毗邻港澳,历史悠久,文化底蕴深厚。不仅号称“中国第一侨乡”,而且蕴含着丰富的地产药材和膳食特产。如:新会的陈皮,其性苦、甘、温,归肺、脾经。有行气和燥湿化痰的作用,是“广东三宝”之首,素有“百年陈皮,千年人参”的美誉;开平的灵芝,其性甘、平,归心、肺、肝、肾经。具有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘,延年益寿;鹤山的红茶,其营养丰富,含有大量人体所必需的矿物质和氨基酸,入口爽滑,口感甘甜;还有鹤山的粉葛,台山的大米、生蚝、鸡爪芋、龙眼,恩平的菜,蓬江的凉瓜,江海的龟甲等等,体现了江门市具有悠久的历史和丰富的膳食特产。

鳄鱼药膳产品研究与开发

鳄鱼在地球上已生存2亿多年,属于两栖爬行类动物,又称鮀鱼,古称鼍龙,还有“动物黄金”“活化石”之称。鳄鱼知名品种有扬子鳄、逻罗鳄、湾鳄、短吻鳄等。《名医别录》首次记载鳄鱼肉药用价值:“主少气吸吸(即咳嗽、哮喘),足不立地。”《本草纲目》记载:鳄鱼肉主治“肉至补益,主少气吸吸(即咳嗽、哮喘),足不立地,湿气邪气,诸蛊,腹内癥瘕、恶疮”等症。