马齿苋复合保健饮料的研制

以马齿苋汁为主料 ,苹果、胡萝卜等水果蔬菜为辅料 ,研制马齿苋复合保健饮料的生产工艺条件及配方。其产品色泽鲜艳 ,风味独特 ,是集天然、营养、保健于一身的理想饮品。

软饮料生产用水硬度和碱度高的危害及予处理

本文论述了饮料生产用水中含较高的硬度和碱度对饮料的品质和经济效益的影响，以及饮料生产用水的予处理。

α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质研究

α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶。研究表明,需将该酶稀释到一定倍数,反应一定时间,可达到产物中含有较高的低聚异麦芽糖。该酶的最适pH为5.0,最适反应温度为65℃,不同金属离子对该酶酶活的影响不同。正交实验确定该酶的最佳反应pH为4.15,温度为60℃,时间为3h。

酶法提取树莓汁的研究

以澳洲红、早红、美国 2 2三个品种树莓为原料 ,通过不同的酶处理方法来制取原果汁 ,优选适于制汁的品种和酶处理方法。

浅谈异构化液糖制造

介绍了异构化液糖的制造工艺 ,国外饮料业中对异构化液糖的使用 ,及异构化液糖在我国的发展前景。

多媒体课件音频文件的制作

本文对多媒体课件中音频文件的制作进行了研究 ,提出了WAVE文件制作的几项原则 ,指出了采用软件对WAVE文件进行加工并与其它文件格式相互转换的作用。

关于汽水糖度测定方法的探讨

关于汽水糖度测定方法的探讨沈阳八王寺食品饮料有限公司李秀荣糖度，是汽水的一个重要的理化指标。比较常用的测定方法有两种：一是使用悬浮式比重计即锤度计来测定。锤度计的刻度是用已知浓度的纯蔗糖溶液，在２０℃时定出来的，表示１００ｇ糖水中，糖的克数，如果是不...