东北三省不同年代水稻品质性状比较研究

以辽宁、吉林和黑龙江三省20世纪70、80、90年代和21世纪初有代表性水稻品种为试材,分析省份间及年代间水稻品种品质差异、变化及其相互关系。结果表明:除了2000年以后糙米率和精米率略有下降外,东北三省水稻品种90年代前碾磨品质随着年代的演替逐渐提高;外观品质随着年代的演进得到了很大的改善,2000年以后品种粒长和长宽比、垩白粒率和垩白度显著或极显著好于早年育成品种;蛋白质含量随着年代的演进逐渐降低,直链淀粉含量逐渐提高,食味值也得到明显改善,以90年代后育成品种尤为突出;碾磨品质辽宁>吉林>黑龙江,外观品质粒长和长宽比均是黑龙江最高,且极显著高于辽宁和吉林,垩白粒率和垩白度吉林>辽宁>黑龙江,且相互间达到极显著水平,白度吉林>黑龙江>辽宁,相互间也都达到极显著水平,蛋白质含量和直链淀粉含量均是黑龙江>辽宁>吉林,但辽宁和吉林直链淀粉含量差异没达到显著水平;食味值吉林>黑龙江>辽宁,黑龙江和辽宁差异没达到显著水平。糙米率、精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和食味值与粒长和长宽比呈显著或极显著负相关,垩白粒率和垩白度与整精米率、直链淀粉含量和食味值呈显著或极显著负相关。因此,在今后的育种和栽培过程中,应注意防止糙米率和精米率的降低,黑龙江应注意提高碾磨品质,吉林应适当降低垩白粒率和垩白度。