《齐民要术》涂瓮及酿造诸篇疑文试析

涂瓮第六十三凡瓮,无问大小,皆须涂治……涂法:掘地为小圆坑,(旁开两道,以引风火.)生炭火于坑中,合瓮口于坑上熏之……热灼人手,便下.泻热脂于瓮中,迥转浊流,极令周匝;脂不复渗乃止.1.浊流:唯金抄作"独流".石本注解:"浊字本义,是流动不快的水,挟有固体(今日胶体化学上所谓’乳浊’)的水,流速总比清水表现得小.’浊流’,便是缓缓地流动."缪本校记:"’浊流’是指混有杂质、缓缓流动的油脂."