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山楂红色素抗氧化作用的研究
被引量:
7
1
作者
李敏
李拖平
+4 位作者
李巍
王淑华
贾友峰
王丽萍
王娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期137-138,142,共3页
以山楂果实的综合加工利用为目的,用有机溶剂和水提取山楂果粉中的脂溶性和水溶性色素(HP1~HP5),对其色素的抗氧化性进行考察的结果表明,各山楂色素对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有显著的清除效果。此实验结果也预示...
以山楂果实的综合加工利用为目的,用有机溶剂和水提取山楂果粉中的脂溶性和水溶性色素(HP1~HP5),对其色素的抗氧化性进行考察的结果表明,各山楂色素对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有显著的清除效果。此实验结果也预示着山楂果实红色素在食品抗氧化剂或抗氧化功能食品的开发领域可期待很好的应用前景。
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关键词
山楂
山楂色素
抗氧化
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职称材料
不溶性氧化淀粉黄原酸酯的制备
被引量:
3
2
作者
马冰洁
罗杨
+2 位作者
唐洪波
李艳平
杨妍
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期31-34,共4页
以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,二硫化碳为酯化剂,过氧化氢为氧化剂,制备了不溶性氧化淀粉黄原酸酯(IOSX)。研究了pH、氧化剂用量、反应温度和反应时间对IOSX羧基含量和硫含量的影响。通过正交试验得出酯化反应条件为:二硫化碳用...
以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,二硫化碳为酯化剂,过氧化氢为氧化剂,制备了不溶性氧化淀粉黄原酸酯(IOSX)。研究了pH、氧化剂用量、反应温度和反应时间对IOSX羧基含量和硫含量的影响。通过正交试验得出酯化反应条件为:二硫化碳用量31.5%,氢氧化钠用量20%,反应时间2.5 h,反应温度35℃;单因素试验得出氧化反应条件为:pH 9,氧化剂用量14%,反应时间2 h,反应温度35℃。在较佳反应条件下,IOSX羧基含量为0.345%,硫含量为6.34%。
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关键词
淀粉黄原酸酯
交联
酯化
氧化
制备
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职称材料
山楂核精油的抗菌特性
被引量:
4
3
作者
李敏
李拖平
+4 位作者
张俊伟
阎凤文
赵中胜
焉惠生
王娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期108-109,共2页
为了提升山楂果实综合加工利用价值,对山楂核精油的抗菌作用进行了研究。结果表明,山楂核精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及青霉菌均具有很强的抗菌性,且抗菌性的强弱与其作用浓度和作用时间有关。此实验结果为山楂核精油在食品工业...
为了提升山楂果实综合加工利用价值,对山楂核精油的抗菌作用进行了研究。结果表明,山楂核精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及青霉菌均具有很强的抗菌性,且抗菌性的强弱与其作用浓度和作用时间有关。此实验结果为山楂核精油在食品工业或医药卫生等领域的应用提供了很好的理论基础与技术依据。
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关键词
山楂
山楂核精油
抗菌性
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职称材料
德氏乳杆菌亚油酸异构酶酶学性质
被引量:
3
4
作者
于国萍
刘美
邵美丽
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期108-112,共5页
对从德氏乳杆菌保加利亚亚种中提取出来的亚油酸异构酶进行酶学性质研究。结果表明,该酶最适pH为6.0;最适温度为40℃,此时酶活力最高;金属离子Mg2+、Na+、Zn2+可使酶活力有所提高,Fe2+和Mn2+离子对酶促反应有明显的抑制作用;以Lineweave...
对从德氏乳杆菌保加利亚亚种中提取出来的亚油酸异构酶进行酶学性质研究。结果表明,该酶最适pH为6.0;最适温度为40℃,此时酶活力最高;金属离子Mg2+、Na+、Zn2+可使酶活力有所提高,Fe2+和Mn2+离子对酶促反应有明显的抑制作用;以Lineweaver-Burk双倒数作图法求得亚油酸异构酶的Km为0.0285 mol.L-1,Vm为2.31 mg.mL-1.h-1。
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关键词
德氏乳杆菌
亚油酸异构酶
酶学性质
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职称材料
食品添加剂果胶的研究进展
被引量:
7
5
作者
李敏
李拖平
+2 位作者
赵中胜
王淑华
贾友峰
《农产品加工(下)》
2010年第5期61-63,共3页
果胶是以半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖,其基本结构分为半乳糖醛酸富集的平滑型区域和中性糖富集的分枝型区域。果胶由于独特的理化性质及多样的生理功能,在食品、化工、医药等领域被广泛应用。对近年来果胶的化学构造特征及其...
果胶是以半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖,其基本结构分为半乳糖醛酸富集的平滑型区域和中性糖富集的分枝型区域。果胶由于独特的理化性质及多样的生理功能,在食品、化工、医药等领域被广泛应用。对近年来果胶的化学构造特征及其功能特性与应用的研究进展作了较为系统的分析与综述。
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关键词
果胶
构造
功能
鼠李半乳糖醛苷Ⅰ
鼠李半乳糖醛苷Ⅱ
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职称材料
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
被引量:
5
6
作者
李悦潇
边宏
+3 位作者
金雨
刘美
罗扬
张锐
《农业科技与装备》
2010年第5期35-37,共3页
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果。结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果。在本次试验中,从细菌总数和pH值...
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果。结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果。在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳。
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关键词
乳酸链球菌素
复合防腐剂
红肠
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职称材料
Nisin在软包装辣白菜保鲜中的应用
被引量:
2
7
作者
张世根
金雨
+3 位作者
刘美
边宏
李悦潇
姜冶
《农产品加工(下)》
2010年第8期101-102,111,共3页
Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的...
Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d。
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关键词
NISIN
辣白菜
保鲜
保质期
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职称材料
Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究
被引量:
1
8
作者
李悦潇
张锐
+4 位作者
王帅
边宏
金雨
刘美
罗扬
《农业科技与装备》
2012年第2期50-52,共3页
以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。
关键词
复合防腐剂
NISIN
鲜肉
保鲜
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职称材料
仲丁胺保鲜剂延长柑桔保鲜期及对人体健康的影响
9
作者
董艳玲
吉强
+1 位作者
高晓旭
金雨
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期124-125,共2页
仲丁胺是一种保护性杀菌剂,对多种真菌有抗菌活性,可用于果品蔬菜采后处理,且对贮藏保鲜具有明显效果。以柑桔为试材,研究经仲丁胺保鲜剂处理后的果品蔬菜保鲜期和保鲜效果,以及食用此果肉对人体健康的影响。结果表明:经仲丁胺处理的果...
仲丁胺是一种保护性杀菌剂,对多种真菌有抗菌活性,可用于果品蔬菜采后处理,且对贮藏保鲜具有明显效果。以柑桔为试材,研究经仲丁胺保鲜剂处理后的果品蔬菜保鲜期和保鲜效果,以及食用此果肉对人体健康的影响。结果表明:经仲丁胺处理的果品蔬菜货架保鲜效果好,可明显增加果实的外观品质,对果实的风味及化学成分无不良的影响。食用后对人体健康安全无害。
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关键词
仲丁胺
柑桔
保鲜期
人体健康
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职称材料
题名
山楂红色素抗氧化作用的研究
被引量:
7
1
作者
李敏
李拖平
李巍
王淑华
贾友峰
王丽萍
王娜
机构
沈阳红梅生物科技有限公司
辽宁大学食品科学系
沈阳
产品质量监督检验院
天津农学院食品科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期137-138,142,共3页
文摘
以山楂果实的综合加工利用为目的,用有机溶剂和水提取山楂果粉中的脂溶性和水溶性色素(HP1~HP5),对其色素的抗氧化性进行考察的结果表明,各山楂色素对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有显著的清除效果。此实验结果也预示着山楂果实红色素在食品抗氧化剂或抗氧化功能食品的开发领域可期待很好的应用前景。
关键词
山楂
山楂色素
抗氧化
Keywords
haw
haw pigment
antioxidant activity
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不溶性氧化淀粉黄原酸酯的制备
被引量:
3
2
作者
马冰洁
罗杨
唐洪波
李艳平
杨妍
机构
沈阳
工业大学
沈阳红梅生物科技有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期31-34,共4页
文摘
以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,二硫化碳为酯化剂,过氧化氢为氧化剂,制备了不溶性氧化淀粉黄原酸酯(IOSX)。研究了pH、氧化剂用量、反应温度和反应时间对IOSX羧基含量和硫含量的影响。通过正交试验得出酯化反应条件为:二硫化碳用量31.5%,氢氧化钠用量20%,反应时间2.5 h,反应温度35℃;单因素试验得出氧化反应条件为:pH 9,氧化剂用量14%,反应时间2 h,反应温度35℃。在较佳反应条件下,IOSX羧基含量为0.345%,硫含量为6.34%。
关键词
淀粉黄原酸酯
交联
酯化
氧化
制备
Keywords
starch xanthate
crosslinking
esterification
oxidization
preparation
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
山楂核精油的抗菌特性
被引量:
4
3
作者
李敏
李拖平
张俊伟
阎凤文
赵中胜
焉惠生
王娜
机构
沈阳红梅生物科技有限公司
辽宁大学食品科学系
天津农学院食品科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第12期108-109,共2页
文摘
为了提升山楂果实综合加工利用价值,对山楂核精油的抗菌作用进行了研究。结果表明,山楂核精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及青霉菌均具有很强的抗菌性,且抗菌性的强弱与其作用浓度和作用时间有关。此实验结果为山楂核精油在食品工业或医药卫生等领域的应用提供了很好的理论基础与技术依据。
关键词
山楂
山楂核精油
抗菌性
Keywords
haw
haw seed essential oil
antimicrobial activity
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
德氏乳杆菌亚油酸异构酶酶学性质
被引量:
3
4
作者
于国萍
刘美
邵美丽
机构
东北农业大学食品学院
沈阳红梅生物科技有限公司
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期108-112,共5页
基金
东北农业大学科学研究基金(2006.11)
文摘
对从德氏乳杆菌保加利亚亚种中提取出来的亚油酸异构酶进行酶学性质研究。结果表明,该酶最适pH为6.0;最适温度为40℃,此时酶活力最高;金属离子Mg2+、Na+、Zn2+可使酶活力有所提高,Fe2+和Mn2+离子对酶促反应有明显的抑制作用;以Lineweaver-Burk双倒数作图法求得亚油酸异构酶的Km为0.0285 mol.L-1,Vm为2.31 mg.mL-1.h-1。
关键词
德氏乳杆菌
亚油酸异构酶
酶学性质
Keywords
Lactobacillus delbreckiisup sp.
linoleic acid isomerase
characterization
分类号
R371 [医药卫生—病原生物学]
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
食品添加剂果胶的研究进展
被引量:
7
5
作者
李敏
李拖平
赵中胜
王淑华
贾友峰
机构
沈阳红梅生物科技有限公司
辽宁大学食品科学系
出处
《农产品加工(下)》
2010年第5期61-63,共3页
文摘
果胶是以半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖,其基本结构分为半乳糖醛酸富集的平滑型区域和中性糖富集的分枝型区域。果胶由于独特的理化性质及多样的生理功能,在食品、化工、医药等领域被广泛应用。对近年来果胶的化学构造特征及其功能特性与应用的研究进展作了较为系统的分析与综述。
关键词
果胶
构造
功能
鼠李半乳糖醛苷Ⅰ
鼠李半乳糖醛苷Ⅱ
Keywords
pectin
structure
function
rhamnogalacturonan-Ⅰ
rhamnogalacturonan-Ⅱ
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
被引量:
5
6
作者
李悦潇
边宏
金雨
刘美
罗扬
张锐
机构
沈阳红梅生物科技有限公司
沈阳
农业大学食品学院
辽宁省农业科学院食品与加工研究所
出处
《农业科技与装备》
2010年第5期35-37,共3页
文摘
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果。结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果。在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳。
关键词
乳酸链球菌素
复合防腐剂
红肠
Keywords
nisin
compound preservative
sausage
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
Nisin在软包装辣白菜保鲜中的应用
被引量:
2
7
作者
张世根
金雨
刘美
边宏
李悦潇
姜冶
机构
沈阳
红梅
企业集团
沈阳红梅生物科技有限公司
出处
《农产品加工(下)》
2010年第8期101-102,111,共3页
文摘
Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d。
关键词
NISIN
辣白菜
保鲜
保质期
Keywords
Nisin
Chili cabbage
preservation
phelf life
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究
被引量:
1
8
作者
李悦潇
张锐
王帅
边宏
金雨
刘美
罗扬
机构
沈阳红梅生物科技有限公司
辽宁省农业科学院食品与加工研究所
辽宁省农业机械化研究所
出处
《农业科技与装备》
2012年第2期50-52,共3页
文摘
以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。
关键词
复合防腐剂
NISIN
鲜肉
保鲜
Keywords
compound preservative
Nisin
fresh meat
retaining freshness
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
仲丁胺保鲜剂延长柑桔保鲜期及对人体健康的影响
9
作者
董艳玲
吉强
高晓旭
金雨
机构
北华大学
沈阳
红梅
生物科技
有限
责任
公司
出处
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期124-125,共2页
文摘
仲丁胺是一种保护性杀菌剂,对多种真菌有抗菌活性,可用于果品蔬菜采后处理,且对贮藏保鲜具有明显效果。以柑桔为试材,研究经仲丁胺保鲜剂处理后的果品蔬菜保鲜期和保鲜效果,以及食用此果肉对人体健康的影响。结果表明:经仲丁胺处理的果品蔬菜货架保鲜效果好,可明显增加果实的外观品质,对果实的风味及化学成分无不良的影响。食用后对人体健康安全无害。
关键词
仲丁胺
柑桔
保鲜期
人体健康
Keywords
2-AB
Oranges
Shelf-life
Human health
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山楂红色素抗氧化作用的研究
李敏
李拖平
李巍
王淑华
贾友峰
王丽萍
王娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
7
下载PDF
职称材料
2
不溶性氧化淀粉黄原酸酯的制备
马冰洁
罗杨
唐洪波
李艳平
杨妍
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
下载PDF
职称材料
3
山楂核精油的抗菌特性
李敏
李拖平
张俊伟
阎凤文
赵中胜
焉惠生
王娜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
4
下载PDF
职称材料
4
德氏乳杆菌亚油酸异构酶酶学性质
于国萍
刘美
邵美丽
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
下载PDF
职称材料
5
食品添加剂果胶的研究进展
李敏
李拖平
赵中胜
王淑华
贾友峰
《农产品加工(下)》
2010
7
下载PDF
职称材料
6
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
李悦潇
边宏
金雨
刘美
罗扬
张锐
《农业科技与装备》
2010
5
下载PDF
职称材料
7
Nisin在软包装辣白菜保鲜中的应用
张世根
金雨
刘美
边宏
李悦潇
姜冶
《农产品加工(下)》
2010
2
下载PDF
职称材料
8
Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究
李悦潇
张锐
王帅
边宏
金雨
刘美
罗扬
《农业科技与装备》
2012
1
下载PDF
职称材料
9
仲丁胺保鲜剂延长柑桔保鲜期及对人体健康的影响
董艳玲
吉强
高晓旭
金雨
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009
0
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职称材料
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