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L-抗坏血酸棕榈酸酯对一级大豆油过氧化值影响的研究
1
作者
刘洪生
李博
慈贺
《食品界》
2023年第6期109-111,共3页
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是一种抗氧化剂,广泛适用于食品工业。本试验向5L小包装一级大豆油中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯,同时做空白对比实验,在保质期内每月检测两组样品的过氧化值,进行数据对比,从而验证L-抗坏血酸棕榈酸酯对5L小包装一...
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是一种抗氧化剂,广泛适用于食品工业。本试验向5L小包装一级大豆油中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯,同时做空白对比实验,在保质期内每月检测两组样品的过氧化值,进行数据对比,从而验证L-抗坏血酸棕榈酸酯对5L小包装一级大豆油的抗氧化和延长保质期的作用。
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关键词
一级大豆油
过氧化值
抗氧化剂
小包装
数据对比
L-抗坏血酸棕榈酸酯
食品工业
对比实验
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职称材料
题名
L-抗坏血酸棕榈酸酯对一级大豆油过氧化值影响的研究
1
作者
刘洪生
李博
慈贺
机构
中粮佳悦(天津)
有限公司
中粮日清(大连)
有限公司
沈阳苍达粮油有限公司
出处
《食品界》
2023年第6期109-111,共3页
文摘
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是一种抗氧化剂,广泛适用于食品工业。本试验向5L小包装一级大豆油中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯,同时做空白对比实验,在保质期内每月检测两组样品的过氧化值,进行数据对比,从而验证L-抗坏血酸棕榈酸酯对5L小包装一级大豆油的抗氧化和延长保质期的作用。
关键词
一级大豆油
过氧化值
抗氧化剂
小包装
数据对比
L-抗坏血酸棕榈酸酯
食品工业
对比实验
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
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1
L-抗坏血酸棕榈酸酯对一级大豆油过氧化值影响的研究
刘洪生
李博
慈贺
《食品界》
2023
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